Smält smör i en stor panna, fräs sesamfrön, kasta i 250g sockerärtor, 250g sparris i bitar och en halv broccoli i bitar. Fräs någon minut, tillsätt lite vatten och salt och låt puttra i 5 minuter.
Koka hemmagjord pasta (band) och servera med en stor klick smör och grönsakerna.
MUMS

Key Lime Pie är min senaste favoritefterrrätt och här är det recept jag kondenserat ner från olika recept på nätet.

Ingredienser:

• 200g Digestivekex
• 100g smör
• 1 burk kondenserad mjölk (finns normalt bland baksaker). Den ska vara sockrad.
• 4 äggulor
• 3-4 limefrukter
• 3dl grädde
• frusna hallon

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Sätt bakpapper i botten på en form med avtagbar kant
3. Blanda Digistivekex och smör i matberedare
4. Bred ut kexblandning i botten på formen. Enklast är att använda händerna.
5. Baka i mitten av ugnen i 12 minuter.
6. Ta ut och låt svalna.
7. Sätt på ugnen på 175 grader igen.
8. Blanda äggulor, kondenserad mjölk, och saften från limefrukterna.
9. Häll ut över kexblandning.
10. Grädda 12 minuter.
11. Låt kakan svalna över natten i kyl.
    Smaken blir godare om den får stå över natten men går så klart att äta samma dag också.
12. Servera i lagom stora bitar med en rejäl klick grädde och 1 fruset hallon som dekoration på grädden.
13. Njut!

Fick till en mycket god soppa idag och här är receptet: 

Kan för övrigt varmt rekommendera boken “Året runt med Saltå Kvarn”. Fick den i tidig julklapp av dem igår och där finns massor med vad verkar vara mycket goda recept!!!

tar en paus i köket. Strax kommer bästa vännen (woohoo) och hälsar på och självklart måste vi äta gott. Det blir cannelloni på hemmagjord pasta med en fyllning av grönkål, morötter, purjolök, vitlök, hemmaodlade pepparfrukter och massor med andra kryddor. Såsen blir en tomatbechamel med grädde och hela alltet blir toppat med rostad paprika och riven ost. Till detta tror jag bestämt det får bli rårivna morötter för det var längesedan. Och kanske skvätt Kullamust?!

Att baka eller inte baka? Är det frågan? Frågan definierar om vi lever eller är döda? Känner ni det varma brödet…. hör ni prata när det precis kommit ut ur ugnen….. Hej brödet!    Känner ni doften, doften av nybakat bröd…. mmmm underbart….. bröd, livet gåva till mänskligheten…. färskt bröd… bröd i alla smaker och former… mmm brööööd. 

Idag gjorda jag första uppdraget som smakråd åt Saltå Kvarn. Vi fick en burk hela tomater och 500g bulgur som vi skulle göra något gott med. Vi fick ett recept att inspireras av, dvs antingen följa eller göra om eller göra något helt annat. Jag valde att följa deras recept till viss del och det resulterade i en bulgurröra med auberginrullar och norrglimttäcke.

Bulgurröran blev jättegod och föll alla i smaken, dock gillade inte barnen auberginen alls men vi vuxna tyckte det hela blev gott.

4 portioner.

Huvudrätt:

• 3dl bulgur
• 1 burk hela tomater
• 1 lök
• 2 klyftor vitlök
• 3dl grönsaksbuljong
• 3 auberginer
• salt
• smör
• olja (ta den smak du gillar bäst. Jag använder rapsolja).
• 200 gram god ost (jag använde Gouda idag)
• 200 gram Norrglimt ost (eller Västerbottenost eller annan lagrad ost)
• 1/2 gurka
• 2 dl creme fraiche
• 1-2 avocado
• 1 färsk chilifrukt

1. Skiva auberignerna i 1/2 cm tjocka skivor och lätt på en plåt. Häll över salt och låt stå 30 minuter för att dra ut en del av vätskan.
2. Hacka lök och vitlök och bryn i smör i en stor panna.
3. Häll på bulgur och de hela tomaterna. Mosa tomaterna med en gaffel.
4. Häll på buljongen och rör om och låt puttra 10 minuter. Blir det torrt så häll på lite vatten.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Skölj av auberginerna och torka med en handduk eller papper och lägg dem på en plåt med bakplåtsunderlägg (rekommenderar återanvändare i silikon). Häll över rikligt med olja och baka i ugnen i 8-10 minuter. Jag behövde använda 2 plåtar så räkna med totalt 20 minuter totalt.
7. Sänk värmen till 225 grader när auberginerna är bakade.
8. Häll upp bulgurröran i en ugnsfast form.
9. Riv ostarna (blanda inte dem!).
10. Gör rullar med den “goda” osten i och lägg på bulgurn tills all bulgur är täckt.
11. Häll över Norrglimten så att det täcker all aubergin.
12. Grädda i ugnen i ca 15 minuter tills det hela fått en fin färg.
13. Hacka gurka fint och blanda med creme fraiche och om man vill ha lite starkare så blanda i en hackad färsk chilifrukt (eller någon stark chilisås).
14. Hacka avocado.
15. Voilá!

Om man vill kan man hälla på gurkblandningen på varmrätten men jag valde att servera den bredvid.

En variant är att göra enbart bulgurröran och blanda i lite mer grönsaker. Något vi säkert kommer att göra till lunch eller enklare middag!

Fyllningen i rullarna kan man självklart variera, t.ex. mozarella, halloumi, bacon, eller annat gott. Tänkte även prova denna rätt med paprika istället för aubergin. Hade inget speciellt att dekorera med hemma men man kan ju ta lite färsk basilika ovanpå.

Lycka till!

Ps. Tack Saltå Kvarn för råvaror och det fina förklädet!

Min lilla enkla pannacotta som jag provade idag.

4 portioner.

• 4 dl grädde
• 2 tsk gelatinpulver
• 0.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk limejuice
• färgämne om så önskas
• bär till garnering (t.ex. frusna hallon)

1. Blanda gelatinpulver med lite vatten så det får svälla några minuter.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker
3. Ta av från värmen och blanda i gelatinpulvret och limejuice.
4. Häll upp i 4 små glas och låt stelna i minst 2 timmar kallt.
5. Garnera med bär.
6. Violá!

Försökte mig på macarong för första gången gången igår. Det blev inte riktigt makarong men väldigt gott.

Del 1: Kakskal

• 110 g sötmandel
• 200 g florsocker
• 2 msk strösocker
• 3 äggvitor, rumstempererade
• 5 droppar röd karamellfärg

1. Skala mandlarna
   1. lägg dem i kokande vatten och koka ca 3 minuter tills skalen lossnar).
   2. Häll av vatten och kyl dem med kallt vatten.
   3. Pressa ut dem ut skalet
2. Mal mandlarna med mixer tillsammans med florsockret. Kör ordentligt till det är ordentligt malt.  
   • Här måste jag prova lite andra verktyg nästa gång för det blev lite småsmulor kvar. Kanske bara sila bort och kasta dem?
3. Vispa en marräng på strösocker, färgämne och äggvitor. Vispa tills den är fast och glansig.
4. Vänd ned mandelmjölet försiktigt så det blir lagom fast.
   • Desto mer du blandar desto lösare blir det så ta det lugnt.
5. Spritsa eller kleta ut 3 cm stora “mynt” på en plåt.
6. Låt stå 60 minuter så de får lite yta.
7. Grädda i 150 grader i 10 minuter.  

Del 2: Ganache

Jag gjorde en chokladganache men det blev inte helt perfekt (frun tyckte den var god :)). Nästa gång ska jag prova något annat, något mer fruktigt.

• 200 g choklad
• 100 g vispgrädde

1. Smält choklad och vispgrädde i en kastrull. OBS låt det inte koka!
2. Låt svalna tills den är lagom tjock.
3. Kleta ihop “dubbeldäckare”
4. Låt svalna (eller ät direkt)
5. Violá!

Inpirerat av Sebastian på Petite France och Annes Mat,