Category Archives: Coffee

Hur gör man den perfekta koppen kaffe?

Här är en bildserie där jag pressar hemmarostat kaffe i en Aeropress. Under varje bild beskriver jag vad som händer och vad som är speciellt i just det steget.

Aeropress är bara en av flera metoder vi använder för att tillaga kaffe på Lustigbacken 3.

Någon som är sugen att prova hemmarostat kaffe från Lustigbacken 3? Vi levererar både hela och malda bönor. Kaffet rostas på beställning så det blir extra färskt. Maila oss på peter@parnes.com om du är intresserad!

15g kaffebönor är perfekt till en koppa kaffe. Kaffet är rostat hos oss i en Bullit R1 (Kaffegrisen) och det har vilat i 9 dagar i frysen. 9 dagar kan tyckas länge men i detta fall så blev det utmärkt. I normala fall brukar jag rekommendera 4-5 dagars vila.

Kaffet mals för hand i en japansk Hario Skertorn. Här hittar ni en kort film från tillverkaren. Denna kvarn har varit med mig på många resor och har burits med många mil i fjällen (utan glaskoppen). Funkar perfekt fortfarande.

Här är det malda kaffet. Lite grövre malt än för espresso.

Här är själva kaffeverktyget, Aeropressen! Denna är säkert 20 år gammal nu och fungerar fortfarande kanonbra. En Aeropress pressar vattnet genom kaffet och man måste ta i ordentligt när man pressar. Den gör att det blir ett högre tryck mot kaffet än med en presskanna, dvs., samma princip som en espresso.

Här är kaffet i Aeropressen. Notera att verktyget står upp och ner. Detta är för att kaffet ska kunna dra längre. Mer om det nedan.

Här är själva filtret som kaffet ska pressas igenom. Som ni ser så är det begagnat och det är för att fettet från kaffet ger en extra god smak till kommande koppar. Jag använder samma filter ca 5 gånger och diskar det efter varje kopp.

Kaffet ska drickas ut ett varmt kärl och jag föredrar små glas. Här är det fyllt med kokhett vatten precis innan jag häller på vattnet på kaffet.

Jag blöter ner filtret innan det sätts på Aeropressen. Det gör inget att lite bubbligt i mitten, bara det täcker hela formen.

Nu är det dags att tillaga kaffet och vi häller på 120g varmt vatten. Vill man ha starkare kaffe så kan så klart minska mängden vatten. Jag brukar variera mig ner till ca 70 g vatten. Efter vi hällt på vatten så blandar vi om kaffet för att kommer det att klumpa sig i botten och sedan låter vi kaffet dra exakt 90 sekunder.

Här ser ni varför den ska vara upp och ned för att annars börjar kaffet rinna genom filtret direkt. Att tillreda kaffet upp och ned i en Aeropress kallas “The Swedish Way”. Det blir helt enkelt starkare så.

Så här ser kaffesoppan ut. Bubblig och fin. 🙂

På med filtret med vi väntar på att kaffet drar i 90 sekunder.

När kaffet dragit färdigt så vänder man hastigt verktyget rätt väg direkt över ett glas (eller en mugg om man föredrar det), men töm glaset på det varma vattnet först.

Nu pressar man på ordentligt. Här får man ta i ordentligt och nästan lägga sig på Aeropressen. Man får se upp så att kraften inte blir sned för då kan det hela ramla och kaffet rinna ut. Hemska tanke!

Mot slutet skapas ett vakuum som kan vara svårt att pressa ut och då får man dra bak toppdelen litegrann och pressa ned igen. Jag pressar ändra ned i botten medans andra avbryter när vakuumet tar emot.

Färdigt. Beroende på kaffesort får man också ibland lite skum (creama).

Här ser ni pucken med pressat kaffe.

Det färdiga kaffet. Drick det direkt medans det är hett men svep det inte utan smutta långsamt. Temperaturen kommer att ändras under tiden du dricker och med den också smaken så att det underbara kaffet kommer till sin rätt.

Så här pigg och glad blir man av hemmarostat kaffe!

Frågor och funderingar? Hör av dig!!

Gubbe 2010

I morgon bär det iväg till fjällen på Gubbe 2010.

Jag och J (inte Johanna) åker upp i morgon och hem på onsdag och på söndag ansluter U och åker hem tillsammans med oss. Vi ska bo i Vassijaure och som det ser ut nu så kommer vi att ha hela STILs hus för oss själva (48 bäddar ;)). Vi tänkte ha det som basläger och sedan gå dagsturer upp på fjället.

Jag satte en ganska hög ribba på maten (på samma höjd jag har hemma!!) och för att få ihop detta har jag kämpat ganska mycket denna vecka.

Idag åkte jag och Johanna och STORhandlade med cykel! Det blev ganska tungt men det är jag ju van vid som lever utan bil så det var bara positivt. Ett bidrag till bättre miljö*!

Kaffe rostade jag tidigare i veckan. 5 omgångar som vi ska mala i handkvarn (tack Göran!!) och pressa i 3 AeroPressar.

Äppelkaka bakade Johanna åt oss igår.

Köttbullar stor vi och stekte och bakade vi i grädda idag.

Bröd bakade jag under dagen (8 limpor varav 4 ska med till fjällen).

Paj (bacon och broccoli) gjorde jag idag.

Chilisås har jag fixat och kokat idag.

Packa gjorde Johanna mest och det har gått åt hela eftermiddag till det och kylvaror packas imorgon.

Till detta så har jag planerat och planerat om hela menyn några gånger och funderat fram och tillbaka vad vi ska ha med oss.

Detta är en effekt av att bo i eget hushåll på en plats där det inte finns någon affär. Jag försökte faktiskt få mina kollegor att vi skulle bo i Abisko med helpension istället men “det var inte tillräckligt på fjället” och då böjde jag mig för deras önskan. Hade jag vetat hur mycket extra jobb det skulle bli så skulle jag aldrig ha gått med på det utan tagit Abisko!!

Någon hemresa har vi inte bokat ännu pga att det sena tåget inte stannar i Vassijaure så mina kollegor tyckte vi skulle ta det tidigare till Abisko och sedan det sena därifrån 3.5h senare och hinna med en lunch och tur i Abisko också på vägen hem. Jag blir stressad bara jag tänker på det!

Plus att min kollega tyckte att jag skulle fixa windows och program på min dator åt honom också men det sa jag faktiskt nej till!! ;/

Nu kanske ni tänker att jag ställer för höga krav på maten och på mig själv men det ska ju vara gott också. Plus att man slipper alla halvfabrikat samt tillsatser i maten. Färskt är gott!

Är jag för medgörlig och snäll?

I morgon bär det iväg i alla fall och det är inte alls så dåligt som det kanske låter men nu har jag i alla fall ont i ryggen och är trött som en snuff!

* Tänk om alla lämnade bilen hemma en dag i veckan!!

Mikrobutik.se & 24HBC

Under de senaste 2 dagarna har årets 24H Business Camp gått av stapeln. Skoj att det finns så många roliga idéer som kommer fram och en skoj är mikrobutik.se. Du lägger upp en vara enligt en mall och de tar en liten procent av köpkostnaden (mellan 10 och 100 beroende på pris på varan) men själva butiken kostar inget. För att testa så lade jag upp en mini-butik för att köpa kaffe.

Vill bli inspirerade och höra pitcharna från 24HBC så rekommenderar jag att ni tar en titt på följande film.

Säljes: Rancilio Rocky utan dosator

Jag känner att det är dags att uppgradera min kvarn och undrar om någon är intresserad av en begagnad Rocky utan dosator? Denna kvarn anses av många vara den bästa instegskvarnen för hemma-baristan!

Den är mindre än 3 månader gammal (togs i drift 20/7 i år) och kostar idag ny 2795:- hos Kaffegrossisten. Kvarnen är rengjord 4 gånger sedan den togs i bruk.

Vid bra bud ingår även en extra bönhållare och en ny graderingstejpsremsa. Kvarnen finns i Luleå men posten är duktig på att skicka paket (för det mesta ).

Skicka bud via email till peter(at)parnes.com.