Recept: Bulgurröra med auberginrullar och norrglimttäcke

Idag gjorda jag första uppdraget som smakråd åt Saltå Kvarn. Vi fick en burk hela tomater och 500g bulgur som vi skulle göra något gott med. Vi fick ett recept att inspireras av, dvs antingen följa eller göra om eller göra något helt annat. Jag valde att följa deras recept till viss del och det resulterade i en bulgurröra med auberginrullar och norrglimttäcke.

Bulgurröran blev jättegod och föll alla i smaken, dock gillade inte barnen auberginen alls men vi vuxna tyckte det hela blev gott.

4 portioner.

Huvudrätt:

  • 3dl bulgur
  • 1 burk hela tomater
  • 1 lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 3dl grönsaksbuljong
  • 3 auberginer
  • salt
  • smör
  • olja (ta den smak du gillar bäst. Jag använder rapsolja).
  • 200 gram god ost (jag använde Gouda idag)
  • 200 gram Norrglimt ost (eller Västerbottenost eller annan lagrad ost)
  • 1/2 gurka
  • 2 dl creme fraiche
  • 1-2 avocado
  • 1 färsk chilifrukt
  1. Skiva auberignerna i 1/2 cm tjocka skivor och lätt på en plåt. Häll över salt och låt stå 30 minuter för att dra ut en del av vätskan.
  2. Hacka lök och vitlök och bryn i smör i en stor panna.
  3. Häll på bulgur och de hela tomaterna. Mosa tomaterna med en gaffel.
  4. Häll på buljongen och rör om och låt puttra 10 minuter. Blir det torrt så häll på lite vatten.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Skölj av auberginerna och torka med en handduk eller papper och lägg dem på en plåt med bakplåtsunderlägg (rekommenderar återanvändare i silikon). Häll över rikligt med olja och baka i ugnen i 8-10 minuter. Jag behövde använda 2 plåtar så räkna med totalt 20 minuter totalt.
  7. Sänk värmen till 225 grader när auberginerna är bakade.
  8. Häll upp bulgurröran i en ugnsfast form.
  9. Riv ostarna (blanda inte dem!).
  10. Gör rullar med den ”goda” osten i och lägg på bulgurn tills all bulgur är täckt.
  11. Häll över Norrglimten så att det täcker all aubergin.
  12. Grädda i ugnen i ca 15 minuter tills det hela fått en fin färg.
  13. Hacka gurka fint och blanda med creme fraiche och om man vill ha lite starkare så blanda i en hackad färsk chilifrukt (eller någon stark chilisås).
  14. Hacka avocado.
  15. Voilá!

Om man vill kan man hälla på gurkblandningen på varmrätten men jag valde att servera den bredvid.

En variant är att göra enbart bulgurröran och blanda i lite mer grönsaker. Något vi säkert kommer att göra till lunch eller enklare middag!

Fyllningen i rullarna kan man självklart variera, t.ex. mozarella, halloumi, bacon, eller annat gott. Tänkte även prova denna rätt med paprika istället för aubergin. Hade inget speciellt att dekorera med hemma men man kan ju ta lite färsk basilika ovanpå.

Lycka till!

Ps. Tack Saltå Kvarn för råvaror och det fina förklädet!

BulgurAubergin.JPG

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.