Ingredienser för 16-20 biffar.
Ett knippe stora rödbetor, 9-10st.
3 ägg
5dl havregryn
3 msk dijonsenap
salt
peppar
150g fetaost
3 msk olivolja
olja till stekning
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Tillagning:
Skala rödbetorna och riv fint i maskin tillsammans med löken och vitlöken.
I en stor skål, blanda det rivna med ägg, senap, salt, peppar, olivolja och havregrynen. Blanda om ordentligt (använd händerna!).
Hacka fetaosten och blanda i.
Låt stå i 30 minuter. Viktigt för att få dem att hålla ihop vid stekning.
Hetta upp två gjutjärnsstekpannor. Forma lagom stora platta biffar och stek i olja 2-3 minuter på varje sida.
Håll de färdigstekta biffarna varma i ugnen i 150 grader medan du steker resten.
Servera t.ex som ”handburgare” eller med grov bulgur och vitkålssallad med basilikaolivolja.
Voilá!
Idag blev jag tvungen att kyckling till lunch i en ceasarsallad. Första gången jag äter kyckling på 16 månader (minst). Undrar om jag kommer att må dåligt?
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 lök
1 näve valnötter
1 näve hasselnötter
ca 400g hackad spenat (t.ex. frusen)
ca 300g riven ost
1 burk svarta bönor
1 förpackning krossade tomater
salt, peppar
3dl creme fraiche
1 halv spansk pepparfrukt
2 paket Saltå Kvarn lasagneplattor eller gör egen färsk pasta
Olja till stekning
ca 4 dl filmjölk
Rökt paprika i pulverform.
Sätt ugnen på 225 grader.
Fräs hackad vitlök, hackad lök, hackad peppar peppar med nötterna.
När de fått fin färg så häll över spenaten, tomaterna och bönorna. Låt koka några minuter.
Häll i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt koka ca 15 minuter.
Häll filmjölk i botten av en ugnsform och lägg på lasagneplattor.
Täck med såsen och varva med plattor och sås.
Överst så häll på sås, filmjök och täck med ost.
Strö över paprikan.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
Får du sås över så fyll en form till enligt ovan 🙂
Servera med grönsaker och turkisk yoghurt! Mums!
Min svenska variant av den israeliska maträtten Shakshuka!
2 stora portioner
2 dl hel havre
2 stora paprikor
2 tsk spiskummin
2 tsk rökt paprika
1 chilifrukt
1 tsk kanel
1 lök
1 vitlöksklyfta
150g rostade mandlar (Saltå Kvarn)
4 ägg
1 burk krossade tomater 2 msk tomatpure 2 lagerblad Salt efter smak Turkisk yoghurt
Detta kan man göra utan havre för en lite lättare rätt. Utan havre så hoppa till ”Nästa dag” direkt.
Som dekoration kan man ha på lite rostade surdegskrutonger och lite hackad koriander. Mums!
Tvätta och lägg havren i blöt över natten (minst 8h)
Nästa dag:
Hacka chili, lök och vitlök
Strimla paprikorna i breda strimlor
Stek chili, vitlök och paprika i olja till gyllengula
Tillsätt paprikan
Häll på paprikapulvret, spiskummin, kanel och lagerblad
Ånga upp med lite vatten
Häll på havren utan vattnet
Häll på de krossade tomaterna och tomatpuren
Tillsätt vatten så att det täcker innehållet
Smaka av med salt
Låt puttra i 45 minuter, rör om då och då
Krossa mandlarna och rör ned i grytan
Knäck försiktigt i 4 ägg så att gulorna inte går sönder
Puttra 5 min så att gulorna stelnar.
Rör ner vitorna så att de ”försvinner”
Servera med en grön sallad och en klick turkish yoghurt
Voilá!
800g kålrot
8 medelstora potatisar
1 lök
4 morötter
2dl mjölk
1.5dl grädde
salt
peppar
olivolja
Skala och skär kålroten i bitar. Koka ca 20 min i saltat vatten tills de är mjuka.
Skär löken i halva skivor.
Skiva den råa potatisen tunt.
Skala och skiva morötterna.
Blanda grädde och mjölk och salta och peppra riktligt.
Sätt ugnen på 200 grader.
När kålroten är klar, häll av vattnet och mixa med en stavmixer.
Häll lite olja i en glasform.
Lägg i hälften av potatisen i ett lager.
Lager med hälften av löken.
Lager med hälften av morötterna.
Salta och peppra.
Lägg på all mosad kålrot.
Lager med resten av potatisen.
Lager med resten av löken.
Lager med resten av morötterna.
Gör 4 -6 hål ner till botten med en gaffel. Häll över mjölkgrädden och täpp igen hålen.
Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Voilá! Avnjut med en het tomatsalsa och grön sallad.
1 aubergine
1 paprika
1 burk stora vita bönor
ca 200 gram surdegsbröd (hemmabakat ;))
1 ägg
mjöl
2 tomater
1 cm ingefära
1 dl socker
1/2 dl vit vinäger
1 röd lök
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 pepparfrukt
2.5 dl grov bulgur
flingsalt
peppar
olja till stekning
Biffar del 1
Sätt ugnen på 230 grader.
Skär aubergine och paprika i strimlor.
Häll olja i en djup ugnsform och lägg ut aubergin- och paprikastrimlorna. Lägg bönorna bredvid. Salta.
Baka i ugnen i 20 minuter.
Mangosalsa
Hacka rödlök och ingefära.
Dela mangon i 1/2 cm bitar utan skal.
Värm en kastrull.
Häll i socker och vinäger. Låt koka upp.
Lägg i lök och ingefära. Låt koka någon minut.
Lägg i mangon.
Låt puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter (tills det övriga är klart).
Bulgur
Hacka vitlök, lök och chilifrukt.
Hacka tomaterna.
Värm en bred panna med hög kant.
Häll i lite olja och bryn vitlök, lök och chilifrukt.
Lägg i bulguren och låt steka någon minut.
Häll i tomaterna och rör om.
Häll över 6 dl vatten.
Salta.
Låt koka under lock i ca 15 minuter. Kolla så det inte kokar torrt. Bulguren ”suger” upp mycket vatten.
Biffarna del 2
Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och hacka grovt.
Lägg i brödet, ägg, och ca 1/2 dl mjöl.
Salta och peppra.
Blanda till en grov smet. Blir den för lös så lägg i mer bröd och/eller mjöl. Smeten ska vara tjock men inte torr.
Värm en stekpanna med rikligt med olja.
Klicka ut smeten i pannan. Ca 6 små biffar mer omgång. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Voilá. Njut.
Ps. Tyvärr blev det ingen bild pga strul med kameran (svarta bilder 🙁 )
1kg färska musslor
1 stjälk selleri
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 chillifrukt (spanks peppar)
1 lime
2 stjälkar salladslök
3dl grädde
olja
smör
flingsalt
Potatishalvor
Sätt ugnen på 230 grader
Tvätta potatisen, behåll skalet på
Häll lite olja i en djup ugnsplåt
Salta med flingsalt
Skär potatisen i halvor
Smeta ut oljan med en halva så det täcker hela botten
Ställ potatishalvorna med snittytan nedåt
Baka i ca 30 minuter tills de är mjuka (stick med en gaffel) och skalet har fått fin brun färg.
Musslor
Plocka ut de levande musslorna. Knacka på dem och kolla att de stänger sig. Kasta de som inte stänger sig eller har trasigt skal.
Borsta bort allt ”skägg”.
Hacka vitlök och chilifrukten.
Hacka lök och skär sellerin.
Skiva salladslöken.
När potatisen är nästan färdig….
Värm en stor kastrull, lägg i en rejäl klick smör och lika mycket olja.
Fräs vitlök och chilifrukt till de fått färg.
Lägg i lök och selleri och stek någon minut.
Lägg i musslorna försiktigt och häll på grädden.
Pressa limen över musslorna.
Låt koka under lock i ca 4 minuter tills musslorna öppnat sig.
Häll över salladslöken.
Voilá. Färdigt att äta. Njut!
4 Portioner.
Ingredienser:
4dl fullkornsris (rekommenderar Saltå Kvarns )
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 aubergine
2 stora paprikor (t.ex. en gul och en röd)
500g krossade tomater
flingsalt
nymald svartpeppar
rapsolja
smör
2-3 dl riven ost
1 knippe färsk lök eller 1 gul lök
2 stora klyftor färsk vitlök eller ”torkad”
Tillredning:
Koka riset med salt, spiskummin och gurkmeja. Notera att fullkornris tar ganska lång tid att koka, uppåt 50 minuter.
Skär auberinen i tunna skivor (ca 5mm) och lägg upp dem utan överlapp. Häll på rikligt med salt. Låt stå 30 minuter.
Skär paprikorna i platta större bitar.
Hacka lök och vitlök och bryn i smör i en kastrull. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir den för tjock så späd ut med vatten. Den ska dock vara ganska tjock.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hetta upp en grillpanna (räfflad botten) eller en vanlig gjutjärnspanna med raspoljan och stek paprikabitarna på varje sida till de fått fin färg (nästan bränd). Inget överlapp.
Torka av auberginskivorna och stek även dem. Inget överlapp.
Häll det kokta riset i en ugnsform.
Häll över 1/3 av tomatsåsen.
Lägg ut auberginen så att skivorna täcker riset.
Lägg ut paprikorna så att bitarna täcker auberginen.
Häll på resten av tomatsåsen.
Täck all med osten.
Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills det fått en mörk fin färg.
Voilá! Smaklig spis.
En liten snabb middag: ungsbakad potatis, pasternacka och morötter. Till det en guacamole med lime, turkisk youghurt och riven prästost; en varm tomat och apelsinsalsa på en nötbas (mandlar, pumpafrön och solrosfrön) och slutligen en sallad på färsk vitkål med mandarinolivolja och vinäger.
Jag tror jag blir nöjd 😉
Smält smör i en stor panna, fräs sesamfrön, kasta i 250g sockerärtor, 250g sparris i bitar och en halv broccoli i bitar. Fräs någon minut, tillsätt lite vatten och salt och låt puttra i 5 minuter.
Inläggsnavigering
En dag som du inte lär dig något nytt, är en förlorad dag!
