Underbart god polsk äppelkaka. Bakas bäst tunn in en 20x30cm ungsform.
Ingredienser:
6 äpplen
2 msk kanel
0.6dl rörsocker – fylling
1msk smör till stekning
2dl vatten
citron
450g vetemjöl
200g smör
1tsk bakpulver
225g rörsocker
2 ägg
0.5dl filmjölk
1tsk vaniljfrön
3dl grädde till servering
Tillagning
“Zesta” citronen och spara i skål.
Blanda mjöl, bakpulver och smör i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt socker, ägg, filmjök, citronsaft från den “zestade” citronen och vaniljfrön. Degen ska vara ganska fast.
Ta häften av degen och stoppa i frysen och frys i ca 1h (minst).
Skala äpplena och hacka dem fint i matberedare. Stek äpplena med kanel, citronskalet och socker. Tillsätt vattnet och låt koka 10-20 minuters tills det blir krämigt.
Sätt ugnen på 180 grader.
Ta den icke frysta halvan av degen och tryck ut i en oljad form (20×30 cm). Grädda i ca 15 minuter tills den fått lite färg.
Häll över äppelfyllningen så att den täcker hela degen.
Ta ut den frysta delen och hyvla med rivhjärn över äppelfyllningen. Går det inte att hyvla så skär tunt och lägg över.
Grädda i 40-50 minuter tills den fått en fin brun färg.
Antingen ät den varm direkt med vispgrädde eller låt den svalna och strö över florsocker och ät med grädde.
Idag blev jag tvungen att kyckling till lunch i en ceasarsallad. Första gången jag äter kyckling på 16 månader (minst). Undrar om jag kommer att må dåligt?
Koka riset med salt, spiskummin och gurkmeja. Notera att fullkornris tar ganska lång tid att koka, uppåt 50 minuter.
Skär auberinen i tunna skivor (ca 5mm) och lägg upp dem utan överlapp. Häll på rikligt med salt. Låt stå 30 minuter.
Skär paprikorna i platta större bitar.
Hacka lök och vitlök och bryn i smör i en kastrull. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir den för tjock så späd ut med vatten. Den ska dock vara ganska tjock.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hetta upp en grillpanna (räfflad botten) eller en vanlig gjutjärnspanna med raspoljan och stek paprikabitarna på varje sida till de fått fin färg (nästan bränd). Inget överlapp.
Torka av auberginskivorna och stek även dem. Inget överlapp.
Häll det kokta riset i en ugnsform.
Häll över 1/3 av tomatsåsen.
Lägg ut auberginen så att skivorna täcker riset.
Lägg ut paprikorna så att bitarna täcker auberginen.
Häll på resten av tomatsåsen.
Täck all med osten.
Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills det fått en mörk fin färg.
En liten snabb middag: ungsbakad potatis, pasternacka och morötter. Till det en guacamole med lime, turkisk youghurt och riven prästost; en varm tomat och apelsinsalsa på en nötbas (mandlar, pumpafrön och solrosfrön) och slutligen en sallad på färsk vitkål med mandarinolivolja och vinäger.
Jag tror jag blir nöjd 😉
En dag som du inte lär dig något nytt, är en förlorad dag!