Nu har jag suttit hela dagen hos VINNOVA och det har varit en ganska intressant dag. Det är inspirerande att sitta med i denna grupp och främst för att det är i nästan helt bortkopplat från mitt vanliga arbete plus att det varit ganska lugnt “hemma”. Detta är det sista jag skall göra innan jag går på semester. 16.00 börjar den. 14 minuter kvar đ
Igår blev det all-you-can-eat sushi som man beställde till bordet (dvs inte hämta själv) och jag blev SÅÅÅÅÅ mätt. Det var på Arigato Sushi och Wok på Vasagatan. Vi var där med Tuffe vilket var extra trevligt för det var ett bra tag sedan vi träffades.
Skall bli så skönt med semester (ja jag tjatar :)).
Nu är jag på väg till Luleå och landar om ca 30 minuter. Det har varit en intressant resa även om gårdagen blev väldigt lång (14 timmars jobb).
Jag flög via London City Airport och från stan så tog det ca 55 minuter att ta sig dit med tunnelbana och Dockland Light Railway. Ungefär lika lång tid som det tar till Heathrow MEN när jag vl kom dit så tog incheckning och säk totalt 3.5 minuter. Helt otroligt snabbt. Ja det är en liten flygplats men kommer man fram till samma ställe så spelar det ju mindre roll. Flygplatsen verkar ha ca 10 gater och man sitter i det gemensamma utrymmet tills gaten kommer upp när det är dags att boarda. Trevligt. Trist bara att SAS bara flyger mindre plan dit, dock fortfarande jet och det tar ca 5 minuter längre än till Heathrow. Vid nästa resa till London får jag väl prova Heathrow igen och se hur lång tid det tar där:) Men det lär väl bli om sådär 5 år eller något.
En bra resa räknas alltid i antalet sushimåltider man fick och utav 6 måltider så var 4 sushi på denna resa. Bra eller hur? De övriga två var frukost đ Jag hamnade på bältastället igår igen och igår lunch fick jag mig två små lådor sushi och idag blev detg en mix4 på East&West på Arlanda. Rangordningen blir:
Var och åt på Jennys idag pch detvar en otroligt positiv överraskning. Mycket bra mat och kreativ. Deras lax med wasabisås och nori såg mycket speciell ut (jag åt sushi) och likaså deras älgbiff med bakat äpple. Helt ok priser också.
Skall vi gå dit någon dag?
Mitt recept på Kammben.
Beställ kammben via t.ex. Kvantum i Luleå (kontakta mig för kontaktinfo hos Kvantum). Notera att man måste beställa flera dagar i förväg. De kostar 59.90/kg och kommer frysta. 2.2KG (5 stycken bitar) är lagom för en omgång. Jag brukar beställa till fredagen och då är de tillängliga hos Kvantum ca 9.30.
Tina köttet under dagen och på kvällen gör en torr kryddblandning (recept kommer…) och kleta in köttet ordentligt. Låt det marinera i kylen över natten. Jag brukar lägga köttet i en soppåse och rubba inne i påsen för då blir det inte så mycket spill.
Ångkoka köttet genom att lägga det i en långpanna med 3 dl buljong i botten (jag gör på grönsaksbuljong) blandat med 1 msk liquid smoke (går bra utan också om du inte hittar det). Täck över köttet med aluminiumfolie (ungsvarianten), ställ in det i ugnen på 175 grader i 2 timmar utan att öppna en enda gång!
När det gått 1.5 timmar så börja med tillbehören (potatismos, cole slaw, hemmagjord majonäs etc) och när det är ca 15 minuter kvar till måltid så plocka ut köttet, det skall ramla av från benen när det är klart. Lägg upp det på ett galler och grilla i ugnen så det får färg på 250 grader men gör det inte för länge för då blir det bara torrt.
Mums!
Allo, det här receptet hittade jag i Jonas Borsséns barbequebok Absolute Heat:
Koka köttet först i en buljong, sjud det under lock i ca 30 minuter. Låt köttet svalna i buljongen.
Ta upp och torka köttet, gnid in med en god rub/kryddblandning och grilla eller stek dom i ugnen i 225 grader ca 35 – 40 minuter. Grillning bör ske med indirekt värme under en klotgrill (eller i en smoker đ
Han skriver att man kan tillsätta 0,5 dl liquid smoker per liter kokvatten – vilket jag tyckte lät som mycket liquid smoke…
Jag har inte nyttjat det receptet, jag kan inte hitta det jag var ute efter så jag börjar tro att jag har improviserat (som ofta). Men ur minnet:
Slå en ett par dl buljong i en långpanna, slå i en skvätt liquid smoke (kanske en matsked) och lägg i kambenen. Täck med tjock alufolioe (ugnsmodell) och ångkoka dom i typ 150 grader till dess dom börjar bli klara (bli möra/släppa från benen). Tar nog två timmar eller så… Sen kör jag dom med grillelementen på och utan folie en stund för att få färg på dom… Och det i en högre temperatur, 175/200 kanske…
Men detta är bara ur minnet đ
Cheerio!
/Rikard
Färskpotatissallad med örter och spetskål
Tillagningstid: ca 20 minuter
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
0,6 kg färskpotatis
Dressing:
1 msk ljus fransk senap
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 klyfta(or) vitlök
3 msk gräslök, hackad
3 msk persilja, hackad
2 msk kapris
salt och peppar
1 huvud spetskål
Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Blanda under tiden dressingen direkt i salladsskålen: Rör ut senap och olja. Hacka vitlöken och blanda i den med de övriga ingredienserna till dressingen. Spara undan lite av gräslöken och persiljan till garnering.
Strimla spetskålen och dela potatisen i större bitar. Blanda ner kål och potatis i dressingen. Toppa med de sista färska örterna och ringla olivolja över salladen. Ställ gärna kallt i en timme före servering.
—————————
Jag hittade ingen spetskål så jag tog vanlig vitkål…
Kan meddela att Sushi Maki (rulle) med leverpastej och chevre inte var någon större hit! Tror det är första gången någonsin jag inte ätit upp en Sushi rulle!
Från och med igår (lördag) äter jag inget socker om jag inte måste. Dvs, inga kakor, godis etc utan bara socker som finns i mat (inklusive fruktsocker). Anledningen är jag mår så dåligt av slutet av sockerkicken man får och jag blir på så dåligt humör. Om jag äter riktigt mycket godis på en gång blir jag faktiskt lite yr och synen blir dimmig. Undrar om det är bara jag eller om fler har det så. Självklart hade jag inte det för 10 år sedan utan det kommer med åldern. Ha, visst låter man som en gammal grinig gubbe nu? đ
En dag som du inte lÀr dig nÄgot nytt, Àr en förlorad dag!