Dagens kreationer i köket – Falafel och höstgryta

Kände att vi behövde mer mat i huset så jag satte igång och gjorde dels falafel och dels en höstgryta.

091112 - 2.JPG

Falafeln gjorda vi på mix eftersom vi hade en ask hemma men de blev inte alls lika goda som när man gör egen deg. Får ta och göra det om några dagar bara för att prova skillnaden.

091112 - 1.JPG
Parallellt blev det en höstgryta innehållande kycklingbröst, blandade kryddiga korvar som chorizo, lite rökt hästkött, palsternacka, massor med lök och vitlök, rotselleri, morötter samt rostade hasselnötter och mandlar. Den ska puttra 20 minuter till men den smakar redan helt underbart.
Får se om det blir gryta eller om det blir falafel till lunch imorgon. Vad tycker ni jag ska äta?

Recept: Hönökaka

Igår bakade vi lite hönökaka och på förfrågan så kommer receptet här:

Ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 50 gram smör
  • 1 liter mjölk
  • 1/2 dl sirap
  • 1 msk salt
  • 4 dl fint rågmjöl
  • 22 dl vetemjöl plus lite till hanteringen  

Tillagning:  

  1. Smält smöret, blanda med mjölken och värm till ca 37 grader
  2. Smula ner jästen i bunken (jag använder assistenten som alltid) och häll på vätskan
  3. Tillsätt sirap och salt och blanda
  4. Tillsätt mjölen och kör till du har fått en jämn deg.
  5. Låt jäsa 60 minuter varmt under bakduk
  6. Forma degen till 12 bollar och låt jäsa 20 minuter till.
  7. Sätt ugnen på 275 grader
  8. Kavla ut klumparna med kruskavel på bakplåtspapper och grädda överst i ugnen i 3-4 minuter
  9. Lägg de bakade bröden direkt mellan bakhanddukar så blir de mjuka.
  10. När alla 12 bröden är bakade så ställ högen kallt invirat i handdukarna.
  11. Voilá. Skär varje bröd i 8 delar. Servera med smör och ost eller prickig korv.

091108.jpg

Recept: Peters äppelkaka

Jag blev sugen på äppelkaka så det blev en sådan också ikväll och här är receptet jag blandade ihop.

Ingredienser:

  • 4 gröna äpplen
  • 175 gram smör
  • 1 dl filmjölk (eller yoghurt eller grädde eller något annat gott mejeriaktigt du har hemma)
  • 3 ägg (eller 4 om de är små)
  • 2 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk koncentrerad citronsaft
  • olja till smörjning av formen
  • 1 tsk kanel
  • 2 msk socker till smaksättning av äpplena

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skala äpplena och skär i ”båtar”, ca 12-16 per äpple
  3. Blanda smör, socker, bakpulver och mjöl till en grynig blandning i matberedare.
  4. Tillsätt citron, filmjölk och ägg under omrörning (== matberedaren kör på).
  5. Smörj en form med avtagbar kant. Jag brukar klämma fast ett bakplåtspapper i botten (se bild nedan).
  6. Häll/Kleta ner degen i formen så att det blir degen fyller ut formen.
  7. Blanda socker och kanel i skål och häll över äppelbitarna och rör om så att alla äppelbitar blir ”kryddade”
  8. Stick ner äppelbitarna i degen i ett ”vackert” mönster. Häll över eventuellt överblivet kanelsocker.
  9. Grädda kakan i ugnen i 30-40 minuter till den fått fin färg och känns klar vid prov med baksticka.
  10. Voilá. Servera med vaniljvisp, grädde, glass eller något annat gott du har hemma.  

091109 - 2.JPG

Recept: Mexikansk falukorvspaj

Detta recept kom till när inspirationen stod på topp (och det var rea på falukorv ;)).

Ingredienser till två pajer.

Pajskal:

  • 250 gram smör
  • 400 gram mjöl
  • 4 msk vatten

Fyllning:

  • 1kg falukorv (kan mend fördel ersättas med kyckling eller köttfärs)
  • 2 lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • diverse kryddor (ta det du har)
    • svartpeppar
    • spiskummin
    • rökt paprika
    • salt
  • färsk koriander, 1 liten näve (jag brukar köpa färsk och frysa i en påse)
  • 1 burk vita bönor, tvättade
  • 500 gram krossade tomater
  • 3 färska tomater
  • 2-3 morötter
  • 2-3 msk tomatpure
  • 250-500 gram ost
  • 2 nävar jordnötter
  • Lite olja till stekning

Tillagning pajskal:

  1. Sätt ugn på 200 grader
  2. Blanda smör och mjöl i matberedare till det blir smuligt
  3. Häll i vatten och kör till du får en jämn deg. Blir degen för torr så tillsätt mer vatten och blir den för kladdig så tillsätt mer mjöl.
  4. Platta ut degen med händerna till två stora plattor och lägg dem i botten på två ugnsformar. Degen ska gå upp ca 3-4 cm på väggarna.
  5. Grädda pajskalen i mitten av ugnen i 10 minuter.
  6. Ta ut och låt dem svalna medan du gör klart fyllningen.
  7. Sänk värmen i ugnen till 180 grader.

Tillagning fyllning:

  1. Skala lök och vitlök och hacka i matberedare tillsammans med kryddorna, koriandern och chilifrukten. Det ska bli en finhackad röra.
  2. Hacka falukorven i 1cm stora kuber.
  3. Heta upp en stor traktörpanna eller kastrull och stek jordnötterna i oljan och tillsätt röran från punkt 1.
  4. Tillsätt falukorven och låt steka.
  5. Tvätta de vita bönorna för att få bort tomatsåsen (jag använder ett durkslag), häll i pannan och stek till det fått arom.
  6. Kör tomaterna kort i matberedaren så det blir ganska stora bitar och tillsätt till röran.
  7. Häll i tomatpure och de krossade tomaterna och låt puttra.
  8. Skala morötterna och kör dem i matberedaren så att det blir småbitar, ca 3-5 mm stora och häll ner i röran.
  9. Riv osten.
  10. Smaka av röran med salt och peppar.
  11. När röran smakar gott så fördela den jämt i formarna med pajskalen, häll på ost (det ska vara ett täckande lager) och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter tills de har fått en fin brun färg.
  12. Violá! Servera med en grön sallad med förslagsvis avocado.

091109 - 1.JPG