Kände att vi behövde mer mat i huset så jag satte igång och gjorde dels falafel och dels en höstgryta.
Falafeln gjorda vi på mix eftersom vi hade en ask hemma men de blev inte alls lika goda som när man gör egen deg. Får ta och göra det om några dagar bara för att prova skillnaden.
Parallellt blev det en höstgryta innehållande kycklingbröst, blandade kryddiga korvar som chorizo, lite rökt hästkött, palsternacka, massor med lök och vitlök, rotselleri, morötter samt rostade hasselnötter och mandlar. Den ska puttra 20 minuter till men den smakar redan helt underbart.
Får se om det blir gryta eller om det blir falafel till lunch imorgon. Vad tycker ni jag ska äta?
Detta recept kom till när inspirationen stod på topp (och det var rea på falukorv ;)).
Ingredienser till två pajer.
Pajskal:
250 gram smör
400 gram mjöl
4 msk vatten
Fyllning:
1kg falukorv (kan mend fördel ersättas med kyckling eller köttfärs)
2 lökar
4 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
diverse kryddor (ta det du har)
svartpeppar
spiskummin
rökt paprika
salt
färsk koriander, 1 liten näve (jag brukar köpa färsk och frysa i en påse)
1 burk vita bönor, tvättade
500 gram krossade tomater
3 färska tomater
2-3 morötter
2-3 msk tomatpure
250-500 gram ost
2 nävar jordnötter
Lite olja till stekning
Tillagning pajskal:
Sätt ugn på 200 grader
Blanda smör och mjöl i matberedare till det blir smuligt
Häll i vatten och kör till du får en jämn deg. Blir degen för torr så tillsätt mer vatten och blir den för kladdig så tillsätt mer mjöl.
Platta ut degen med händerna till två stora plattor och lägg dem i botten på två ugnsformar. Degen ska gå upp ca 3-4 cm på väggarna.
Grädda pajskalen i mitten av ugnen i 10 minuter.
Ta ut och låt dem svalna medan du gör klart fyllningen.
Sänk värmen i ugnen till 180 grader.
Tillagning fyllning:
Skala lök och vitlök och hacka i matberedare tillsammans med kryddorna, koriandern och chilifrukten. Det ska bli en finhackad röra.
Hacka falukorven i 1cm stora kuber.
Heta upp en stor traktörpanna eller kastrull och stek jordnötterna i oljan och tillsätt röran från punkt 1.
Tillsätt falukorven och låt steka.
Tvätta de vita bönorna för att få bort tomatsåsen (jag använder ett durkslag), häll i pannan och stek till det fått arom.
Kör tomaterna kort i matberedaren så det blir ganska stora bitar och tillsätt till röran.
Häll i tomatpure och de krossade tomaterna och låt puttra.
Skala morötterna och kör dem i matberedaren så att det blir småbitar, ca 3-5 mm stora och häll ner i röran.
Riv osten.
Smaka av röran med salt och peppar.
När röran smakar gott så fördela den jämt i formarna med pajskalen, häll på ost (det ska vara ett täckande lager) och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter tills de har fått en fin brun färg.
Violá! Servera med en grön sallad med förslagsvis avocado.