Etikettarkiv: mat

Igår hade vi grillfest

Igår hade vi grillfest hemma hos oss men tyvärr så blev det inga bilder för jag var upptagen med att fixa och dona. Ca 20 gäster var det (inklusive en bunt barn). Måste erkänna att jag inte var på topphumör igår. Kände trött och sliten.

090815 - 1.jpg

Tidigare på dagen så bakade jag lite källarfranskor (som barnen ska äta till kvällsmat strax).

090815 - 2.jpg

Visst har jag fin utsikt från hängmattan. Ser ni den fina platsen som min son hittade?

Cannelloni med kyckling och bacon och tomatsås

Dagens middag blev Cannelloni med Kyckling och liten grönsallad! MUMS!

090606 - 6.jpg  

Här är receptet:

  • 14 cannellonirör
  • 3 kycklingbröst
  • 1 lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 1dl riven ost
  • 250gr Keso
  • 1dl grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 5 soltorkade tomater
  • 1 paket bacon
  • 3-4 dl mjölk
  • 3-5 msk idealmjöl (eller vanligt mjöl)
  • smör till stekning * 2
  • 2 msk smör till bechamelsås
  • 1 skvätt vispgrädde (om du har hemma)

Fyllning:

  1. hacka lök och vitlök och stek i lite smör
  2. skär kycklingbrösten i små bitar (formen är inte så viktig) och stek tillsammans med löken tills all kyckling har fått stekyta
  3. häll på buljongen och låt puttra i 5 minuter
  4. smaka av med salt och peppar
  5. häll över kycklingen i en matberedare och hacka upp det försiktigt så man får en strimlad kycklingröra
  6. blanda i keson

Cannelonirör:

  1. koka rören 4 minuter genom att lägga ner dem i saltat kokande vatten
  2. skölj av rören med kallt vatten
  3. lägg upp rören för att svalna lite, t.ex. på en silikonduk

Tomatsås:

  1. skär bacon i småbitar
  2. stek baconen i smör så att den nästan är knaprig
  3. hacka de soltorkade tomaterna och stek dem tillsammans med baconen
  4. häll på de krossade tomaterna
  5. låt puttra några minuter
  6. smaka av med salt och peppar

Bechemelsås:

  1. smält 3-5 msk smör i en tjockbottnad kastrul
  2. häll på mjölet och rör om
  3. häll på mjölken och vispa ordentligt
  4. låt såsen värmas under omrörning så att den inte bränns
  5. smaka av med salt och peppar (bechamelsås smaker ganska tråkigt i sig)
  6. när den blivit varm:
    • om såsen är för tjock så häll på mer mjölk
    • om den är för lös så häll på mer mjöl men ta det försiktigt så det inte blir klumpar

Sätt samman allt:

  1. sätt ugnen på 225 grader
  2. häll en skvätt grädde i botten på en ungsform (eller lite av bechamelsåsen om du inte har grädde)
  3. fyll rören med kycklingröran med hjälp av en liten sked
  4. rada upp de fyllda rören fint i formen. Formen skall vara lagom stor så att alla rören ligger fint inklämda. Hellre för trångt än för löst.
  5. häll på tomatsåsen och smeta ut så den täcker alla rören.
  6. häll på bechamelsåsen och smeta ut.
  7. häll på ost så att det täcker det hela fint
  8. grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera med en trevlig sallad och nymald svartpeppar för de som vill ha lite extra styrka samt lite riven parmesanost om så önskas.

090606 - 7.jpg

Dagens Middag – Knaperstekt Kyckling

Dagens middag blev knaperstekt kyckling. Den bli extra saftig när man gör en ficka under bröstskinnet och där stoppar man in en blandning av smör, vitlök, lök, salt, peppar och bacon. Snittar man låren två gånger så blir det extra bra. 1 timmer i ugnen på 225 grader och vips så har man en underbart god kyckling. Till detta åt vi matris och rårivna morötter.

  090531 - 1.jpg

Mina Kamben

Här kommer ett samlat inlägg med hur jag tillagar mina kamben. Nedan räknar jag dagarna för att man skall äta dem på lördag eftermiddag.

  1. Beställ kamben hos din lokala handlare. Räkna med ca 2 Kg per plåt och räkna med 0.5 Kg per ätande vuxen om det är huvudrätt. Försök få färska kamben men är de frusna så fungerar det också. I Luleå beställer jag från ICA Kvantum och om man vill ha dem till helgen så får man beställa på tisdagar.
  2. Om kambenen är frusna så tina dem i kylen 1 dygn med start torsdag.
  3. Fredag morgon/förmiddag: Blanda ihop ”rubben” (se recept nedan). Lägg kamben i en djup plåt och gnid in ”rubben” ordentligt på båda sidor av kambenen. Det ramlar av en hel del ”rubb” så återanvänd.
  4. Lägg de ”rubbade” kambenen i stor plastpåse och gnid lite till genom påsen. Gnid lite fredag kväll och lördag morgon också.
  5. När det är dags att grilla dem så ta en djup ungsplåt och häll i 3 dl buljong samt 1 matsked ”liquid smoke”. Om du använder varmt vatten så kan du smälta buljongen direkt i plåten.
  6. Sätt på ugnen på 175 grader.
  7. Lägg i de råa kambenen så att de inte ligger på varandra.
  8. Täck plåten med aluminiumfolie. Om du inte hittar extra stor folie så skarva ihop två bitar. Folien skall sluta tätt runt hela plåten.
  9. Ställ in plåten i ugnen men var försiktig så att inte folien går sönder. Du kan köra två plåtar samtidigt om du göra en större omgång.
  10. Ångkoka kambenen i ugnen i ca 2 timme. Om du har två plåtar så byt plats på dem efter 1 timme.
  11. Plocka fram dem och servera med bakade potatisklyftor (om du har plats i ugnen eller har två ugnar som jag har). Till detta lite hemmagjord majonäs, sallad, rårivna morötter och bbq-sås.
  12. Njut!

Här är kryddblandningen jag använder när jag gör kamben. Eller i alla fall ungefär för jag brukar höfta en hel del i köket. Prova dig fram och säg gärna till om du hittar på en bättre blandning!

  • 3 msk havssalt
  • 2 msk rökt paprikapulver (detta kan man ta extra av!)
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1/2 tsk kanel

Här kommer lite bilder för inspiration:

090530 Kamben - 1.jpg
Här är kambenen i sina påser precis efter de har blivit ”rubbade”.
090530 Kamben - 2.jpg
Precis innan de skall in i ugnen.
090530 Kamben - 4.jpg
Här är folielocket. Se till att det håller tätt.
090530 Kamben - 5.jpg
2 timmar senare så ser de ut så här. Se så fint de krympt från benen.
090530 Kamben - 6.jpg
En kambenshög som strax skall konsumeras av en hungrig Parnes familj 🙂 Det där är ungerfär dubbelt så mycket som två vuxna och två barn (3,9) äter upp en varm dag.
090530 Kamben - 7.jpg
Glöm inte en bentallrik!

Valborg 2009

Här kommer en sen rapport från Valborgmässfirandet 2009. Som vanligt hade vi en mycket trevlig sillunch som Karin anordnade men massor av olika sillar och tillbehör följt av skitsnack i solen och senare lite grillning. En mycket trevlig tillställning. På kvällen drog vi vidare mot fyrverkeriet och jag kom i säng vid 2300.

090430 Valborg - 1.jpg

Karin, värdinnan och hennes ”karl” Gärdis!

090430 Valborg - 2.jpg

Visst var detta en otroligt snygg infrysning av en flaska Mintu?!

090430 Valborg - 3.jpg

Tjusigt!

090430 Valborg - 4.jpg

En glad Jalle komme senare efter middagen. Löneslav ni vet som måste jobba 😉

090430 Valborg - 5.jpg

Vid 17 kom Johanna och Oliven, lagom till grillningen. Lunchen som sådan brukar vara lite väl vild för att man skall ta med sig barn. Tovah var utlånad till någon kompis hela eftermiddagen och kvällen.

Underbar dag i solen

Dagen började med en omelett med västerbottensost, grekisk youghurt och morötter. Tyvärr så gick solen i moln precis när jag kom ut. Farmor och Tovah skulle laga middag idag men Tovah ville inte åka och handla det som behövdes så jag, Johanna och Oliver tog oss en cykeltur till Kvantum och handlade. Oliver körde som en vettvilling med sin lilla kundvagn!

Hemma så slappade jag i solen (som nu hade kommit fram) medan Tovah och Farmor lagade middag. Johanna vet inte hur man slappar så hon krattade gräsmattan istället. Efter den mycket goda middagen så kom lite grannar förbi och vi pratade om att han en gatufest, en riktig gatufest där man blockerar av gatan och allt. Får planera lite mer…..

Under dagen så var det massor med sol och det smälte så fint och jag och barnen ”badade” i vår pool i trädgården. Lite kyligt men det gick 🙂

Våren är här i alla fall och det är skönt att kunna gå omkring i kortbyxor!

090426 - 01.jpg

Storhandlaren!

090426 - 02.jpg

”Igelkotten i blomsterlandet!”

090426 - 03.jpg

”Skogstrollet!”

090426 - 04.jpg

Oliver kollar hur djup poolen är.

090426 - 05.jpg

Ihhh, kallt 🙂

090426 - 06.jpg

Sedan tog Tovah en paus i middagsbyggandet och kom ut och badade lite också.

090426 - 07.jpg

Upp på berget!

090426 - 08.jpg

Min Tovah!

090426 - 09.jpg

Baksidan på vårt hus! Snön gjorde inte så mycket eftersom det var så varmt i solen!

090426 - 10.jpg

Framsidan på vårt hus och ”vår” gata.

090426 - 11.jpg

Barn!

090426 - 12.jpg

En krattande pudding!

090426 - 13.jpg

Tovah försöker få upp ”den där, vad heter de nu igen” grejjen…

090426 - 14.jpg

Drakdags!

090426 - 15.jpg

090426 - 16.jpg

En farmor!

090426 - 17.jpg

Oliver coolingen lär sig cykla!

090426 - 18.jpg

Tovah provar om man kan dra upp en drake med cykel! Funkade finfint!

Recept – Källarfranskor

Här är ”mitt” recept på Källarfranskorna jag brukar baka. Jag brukar göra degen på kvällen och sedan låta den jäsa över natten och antingen baka på morgonen eller göra det nästa kväll. Degen står hellre lite extra än för lite så det är ingen stress med att göra bullarna.

Ingredienser för ca 16:

  • 25 g jäst
  • 2.5 dl kallt vatten
  • 2.5 dl kallt mjölk
  • 2 tsk salt
  • 12-13 dl vetemjöl (plus en skvätt för ”bakbordet”)

Gräddning:

  • 200° med varmluft eller 225° utan varmluft
  • 12 minuter

Arbetsordning:

Jag använder en klassisk Assistent för att knåda degen.

  1. Smula jästen i degbunken och häll på mjölk (kallt) och vatten (kallt) och rör så att jästen löser sig. Den behöver inte ha löst sig helt, lagom är bra.
  2. Häll i salt. Rör om.
  3. Häll i mjölet och blanda på. Degen är klar när den släpper från väggen.
    • För torr == mer mjölk, För blöt = mer mjöl. Prova dig fram!
  4. Ställ in degen i kylen och täcken bunken med en kökshandduk. Kom ihåg att den jäser så ta inte för liten bunke. Låt den stå över natten, åtminstone 7-8 h men längre är bara bra.
  5. Kasta lite mjöl på en diskbänk/bakbord och stjälp upp degen. Den kan behöva lite hjälp att komma ut så använd fingrar eller en plastspade.
    • Har du låtit degen jäsa lite längre så kan den ha torkat lite på ytan men strunt i det. Knåda bara in det i degen och det märks inte efter att bullarna är gräddade.
  6. Gör ca 16 degbollar och rulla dem till runda bullar och lägg dem på en eller två bakplåtar med bakpapper (ja de varierar faktiskt i storlek mellan olika ugnar!). Låt bullarna jäsa ca 60 minuter.
    • Degbullarna kommer att ”rinna” ut lite.
    • Har du bråttom kan du låta dem jäsa mindre, men bullarna blir då lite mindre men precis lika goda.
  7. Grädda bullarna i ugnen i ca 12 minuter. De är färdiga när de fått lite gul färg och låter lite ihåliga när nackar på dem.
    • Större bullar tar någon minut extra. har du varmluft så kan du köra två plåtar samtidigt, annars en plåt i taget i mitten av ugnen.
  8. Lägg upp bullarna på galler och låt dem svalna med en kökshandduk över, eller ät dem hellre varma och goda direkt 😉
    • Se till att de inte ligger på varandra på gallret.

Övrigt:

  • Jag brukar göra flera satser direkt eftersom 16 bullar har så kort halveringstid (dvs. de äts upp för att de är så goda :)). I en Electrolux Assistent bunke gör man lämpligen en dubbelsats. När jag gör mer än det så gör jag först en degsats och lägger över den i en annan bunke för jäsning i ugnen.
  • Bullarna går utmärkt att frysa.
  • Variera gräddningstiden för att få mjukare eller hårdare yta.
  • ”Vissa” säger att man skall ha en bunke med vatten i ugnen före och under gräddningen för att få fuktigare bakning men jag tyckte inte det gjorde någon större skillnad så jag bakar utan.
  • Kom ihåg att inte följa recept slavisk när du bakar. Det blir oftare bättre resultat om man experimenterar lite!
090409 - 1.jpg
Lycka till och skriv gärna en kommentar om du provar detta recept!

Abisko April 2009 – Dag 8

Solen sken och det var helt vindstilla. Underbart väder och det var dags för en skidtur igen. Denna gång skidade vi upp på Abiskojokken och stannade och fikade vis Nissanjokkiutloppet (som vanligt). Det är lagom att skida dit och sedan fika där. Det blev bara en halvdagstur för vi ville hem till lunchen för det var ju torsdag och spenatsoppa och pannkakor. De är duktiga på soppor här, helt otroligt goda. Jag åt tre portioner soppa medan Tovah åt två stora lass med pannkakor. Mums.

Efter lunch bar det iväg igen med hög fart mot liften och vi åkte upp på Njulla. Väl där uppe så hade vi tänkt sola på verandan men det var lite mulet så vi stod och tittade på skidåkarna istället. Anders som jobbade där uppe just då kom och erbjöd oss att låna två pulkor vilket vi gjorde. Sedan åkte vi i 1.5h pulka. Det gick fort nedför men desto långsammare uppför. Kan de inte bygga en pulkalift? 🙂

Väl nere igen tog vi en sväng till Naturrum och sedan var det grillbuffé till middag följt av en massa snack med lite olika människor.

Abisko 0904 Dag 8 - 01.jpg

Här åker vi på jokken… man ser att det smält en hel del mot förra gången vi var här, 5 dagar tidigare.

Abisko 0904 Dag 8 - 02.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 03.jpg

Vilket landskap!

Abisko 0904 Dag 8 - 04.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 05.jpg

Vår fika! Hallon och blåbärssoppa, russin och lite kex.

Abisko 0904 Dag 8 - 06.jpg

Tovah provade en ny variant att äta på!

Abisko 0904 Dag 8 - 07.jpg

Stranden uppe vid Nissanjokki hade börjat titta fram.

Abisko 0904 Dag 8 - 08.jpg

Vad är detta för fågel?

Abisko 0904 Dag 8 - 09.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 10.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 11.jpg

En glad Tovah som leker i snön!

Abisko 0904 Dag 8 - 12.jpg

Ahhh….

Abisko 0904 Dag 8 - 13.jpg

En strömstare såg vi också.

Abisko 0904 Dag 8 - 14.jpg

Häftigt att åka över lite halvsmält is!

Abisko 0904 Dag 8 - 15.jpg

Tovah solar! Vi var lite hungriga nu så det blev ingen lång vila. Detta är precis efter marmorbrottet.

Abisko 0904 Dag 8 - 16.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 17.jpg

Tovah på skidorna!

Abisko 0904 Dag 8 - 18.jpg

Kan man vara annat än glad när det serveras pannkakor till lunch?

Abisko 0904 Dag 8 - 19.jpg

Abisko 0904 Dag 8 - 20.jpg

Pulkaåkning uppe på Njulla!

Abisko 0904 Dag 8 - 21.jpg

FORT gick det!

Abisko 0904 Dag 8 - 22.jpg

Trevligt stoppområde eller hur? Man skall INTE åka över kanten 🙂

Abisko 0904 Dag 8 - 23.jpg

Krash!

Abisko 0904 Dag 8 - 24.jpg

Tovah uppfann ett nytt sätt att vila. Ganska finurligt eller hur? Det är alltså mitt i pulkabacken.

Abisko 0904 Dag 8 - 25.jpg

Dagens efterrätt. Abiskos Hovdessert, dvs marrängswiss som man bygger själv.

Abisko 0904 Dag 8 - 26.jpg

En av de jag lärt känna här fick en 1.1KG Harr nere i Torne Träsk. En av experterna (lokalbefolkning) sa att det var ett mästerexemplar och att de nog inte skulle få en lika stor till i träsket under hela sin livstid.