Inspirerad av Sebastian på Petite France gjorde jag återigen några Les Madeleines och här är mitt något förenklade och försvenskade recept.
Ingredienser till 15 stycken.
- 210g vetemjöl
- 5g/1tsk bakpulver
- 10g/2tsk vaniljsocker
- 115g socker
- rivet skal av en apelsin
- 1tsk citronjuice
- 3 ägg
- 170g smör + 15g till smörjning
- Sätt ugnen på 200 grader med varmluft.
- Blanda allt utom smör med visp till en glänsande deg.
- Smält smöret och blanda in det i degen.
- Ställ ut 15 muffinsformar (jag använder silikonformar)
- Smält smör och pensla alla formar.
- Med hjälp av två skedar fördela degen i formarna.
- Grädda dem i ugnen i 12 minuter tills de ser ut som små vulkaner och har fått en gyllenbrun yta.
- Voilá!