Inspirerad av lite olika recept så blandade jag ihop följande till klådda. Klådda är ett norrländsk tunnbröd som är lite sötare och definitivt inte nyttigt. 😉
Ingredienser till ca 35-40 stycken:
- 1 l mjölk
- 1 pkt jäst (50g)
- 1 dl sirap
- 125 g smält smör
- 1 msk salt
- 1.25 kg rågsikt
- 0.25 kg vetemjöl
- 0.25 kg kornmjöl
Bakning:
- Kör ihop allt i en assistent (ta mjölen sist) och blanda tills du får en jämn och fast deg.
- Låt jäsa i 1h.
- Dela degen i ca 4cm i diameter stora bollar (prova dig fram gällande storleken). Lagom vikt hos mig är 70 gram per degbit.
- Värm en (eller två) gjutjärnspanna.
- Kavla ut bullarna till lagom stora “pannkakor” som matchar storleken på 70% av stekpannan. Använd med fördel kruskavel men har du ingen så nagga dem med en gaffel efter kavlingen.
- Låt ligga 5 minuter.
- Grädda klåddorna på båda sidorna tills de fått en fin gul-brun färg. Ca 1 minut på varje sida.
Voilá! Servera dem varma med smör och eventuellt ost. Går utmärkt att frysa.
