I tisdags, 20130319 höll jag en presentation på en LTU Alumn träff i Luleå. Mycket uppskattat och här hittar ni mina bilder som jag använde.
Här är en bild av mig när jag pratar:
All posts by Peppar
Det händer mycket på Internet på en minut!!!
Recept: Spenatlasagne med filmjölk och nötter
Ingredienser:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lök
- 1 näve valnötter
- 1 näve hasselnötter
- ca 400g hackad spenat (t.ex. frusen)
- ca 300g riven ost
- 1 burk svarta bönor
- 1 förpackning krossade tomater
- salt, peppar
- 3dl creme fraiche
- 1 halv spansk pepparfrukt
- 2 paket Saltå Kvarn lasagneplattor eller gör egen färsk pasta
- Olja till stekning
- ca 4 dl filmjölk
- Rökt paprika i pulverform.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Fräs hackad vitlök, hackad lök, hackad peppar peppar med nötterna.
- När de fått fin färg så häll över spenaten, tomaterna och bönorna. Låt koka några minuter.
- Häll i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt koka ca 15 minuter.
- Häll filmjölk i botten av en ugnsform och lägg på lasagneplattor.
- Täck med såsen och varva med plattor och sås.
- Överst så häll på sås, filmjök och täck med ost.
- Strö över paprikan.
- Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
Får du sås över så fyll en form till enligt ovan 🙂
Servera med grönsaker och turkisk yoghurt! Mums!
Recept: Peters Shakshuka med hel havre
Min svenska variant av den israeliska maträtten Shakshuka!
2 stora portioner
- 2 dl hel havre
- 2 stora paprikor
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk rökt paprika
- 1 chilifrukt
- 1 tsk kanel
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 150g rostade mandlar (Saltå Kvarn)
- 4 ägg
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpure
- 2 lagerblad
- Salt efter smak
- Turkisk yoghurt
Detta kan man göra utan havre för en lite lättare rätt. Utan havre så hoppa till “Nästa dag” direkt.
Som dekoration kan man ha på lite rostade surdegskrutonger och lite hackad koriander. Mums!
- Tvätta och lägg havren i blöt över natten (minst 8h)
Nästa dag:
- Hacka chili, lök och vitlök
- Strimla paprikorna i breda strimlor
- Stek chili, vitlök och paprika i olja till gyllengula
- Tillsätt paprikan
- Häll på paprikapulvret, spiskummin, kanel och lagerblad
- Ånga upp med lite vatten
- Häll på havren utan vattnet
- Häll på de krossade tomaterna och tomatpuren
- Tillsätt vatten så att det täcker innehållet
- Smaka av med salt
- Låt puttra i 45 minuter, rör om då och då
- Krossa mandlarna och rör ned i grytan
- Knäck försiktigt i 4 ägg så att gulorna inte går sönder
- Puttra 5 min så att gulorna stelnar.
- Rör ner vitorna så att de “försvinner”
- Servera med en grön sallad och en klick turkish yoghurt
Voilá!
Recept: Peters kålrot och potatislåda
- 800g kålrot
- 8 medelstora potatisar
- 1 lök
- 4 morötter
- 2dl mjölk
- 1.5dl grädde
- salt
- peppar
- olivolja
- Skala och skär kålroten i bitar. Koka ca 20 min i saltat vatten tills de är mjuka.
- Skär löken i halva skivor.
- Skiva den råa potatisen tunt.
- Skala och skiva morötterna.
- Blanda grädde och mjölk och salta och peppra riktligt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- När kålroten är klar, häll av vattnet och mixa med en stavmixer.
- Häll lite olja i en glasform.
- Lägg i hälften av potatisen i ett lager.
- Lager med hälften av löken.
- Lager med hälften av morötterna.
- Salta och peppra.
- Lägg på all mosad kålrot.
- Lager med resten av potatisen.
- Lager med resten av löken.
- Lager med resten av morötterna.
- Gör 4 -6 hål ner till botten med en gaffel. Häll över mjölkgrädden och täpp igen hålen.
- Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Voilá! Avnjut med en het tomatsalsa och grön sallad.
Recept: Biffar på bakad aubergine och paprika med mangosalsa och kryddkokt grov bulgur.
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 burk stora vita bönor
- ca 200 gram surdegsbröd (hemmabakat ;))
- 1 ägg
- mjöl
- 2 tomater
- 1 cm ingefära
- 1 dl socker
- 1/2 dl vit vinäger
- 1 röd lök
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 pepparfrukt
- 2.5 dl grov bulgur
- flingsalt
- peppar
- olja till stekning
Biffar del 1
- Sätt ugnen på 230 grader.
- Skär aubergine och paprika i strimlor.
- Häll olja i en djup ugnsform och lägg ut aubergin- och paprikastrimlorna. Lägg bönorna bredvid. Salta.
- Baka i ugnen i 20 minuter.
Mangosalsa
- Hacka rödlök och ingefära.
- Dela mangon i 1/2 cm bitar utan skal.
- Värm en kastrull.
- Häll i socker och vinäger. Låt koka upp.
- Lägg i lök och ingefära. Låt koka någon minut.
- Lägg i mangon.
- Låt puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter (tills det övriga är klart).
Bulgur
- Hacka vitlök, lök och chilifrukt.
- Hacka tomaterna.
- Värm en bred panna med hög kant.
- Häll i lite olja och bryn vitlök, lök och chilifrukt.
- Lägg i bulguren och låt steka någon minut.
- Häll i tomaterna och rör om.
- Häll över 6 dl vatten.
- Salta.
- Låt koka under lock i ca 15 minuter. Kolla så det inte kokar torrt. Bulguren “suger” upp mycket vatten.
Biffarna del 2
- Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och hacka grovt.
- Lägg i brödet, ägg, och ca 1/2 dl mjöl.
- Salta och peppra.
- Blanda till en grov smet. Blir den för lös så lägg i mer bröd och/eller mjöl. Smeten ska vara tjock men inte torr.
- Värm en stekpanna med rikligt med olja.
- Klicka ut smeten i pannan. Ca 6 små biffar mer omgång. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Voilá. Njut.
Ps. Tyvärr blev det ingen bild pga strul med kameran (svarta bilder 🙁 )
Recept: Gräddkokta musslor med potatishalvor
- 1kg färska musslor
- 1 stjälk selleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 chillifrukt (spanks peppar)
- 1 lime
- 2 stjälkar salladslök
- 3dl grädde
- olja
- smör
- flingsalt
Potatishalvor
- Sätt ugnen på 230 grader
- Tvätta potatisen, behåll skalet på
- Häll lite olja i en djup ugnsplåt
- Salta med flingsalt
- Skär potatisen i halvor
- Smeta ut oljan med en halva så det täcker hela botten
- Ställ potatishalvorna med snittytan nedåt
- Baka i ca 30 minuter tills de är mjuka (stick med en gaffel) och skalet har fått fin brun färg.
Musslor
- Plocka ut de levande musslorna. Knacka på dem och kolla att de stänger sig. Kasta de som inte stänger sig eller har trasigt skal.
- Borsta bort allt “skägg”.
- Hacka vitlök och chilifrukten.
- Hacka lök och skär sellerin.
- Skiva salladslöken.
När potatisen är nästan färdig….
- Värm en stor kastrull, lägg i en rejäl klick smör och lika mycket olja.
- Fräs vitlök och chilifrukt till de fått färg.
- Lägg i lök och selleri och stek någon minut.
- Lägg i musslorna försiktigt och häll på grädden.
- Pressa limen över musslorna.
- Låt koka under lock i ca 4 minuter tills musslorna öppnat sig.
- Häll över salladslöken.
Voilá. Färdigt att äta. Njut!
Recept: Grillad aubergine och paprika på en bädd av kryddkokt fullkornsris
4 Portioner.
Ingredienser:
- 4dl fullkornsris (rekommenderar Saltå Kvarns)
- 2 tsk gurkmeja
- 2 tsk spiskummin
- 1 aubergine
- 2 stora paprikor (t.ex. en gul och en röd)
- 500g krossade tomater
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- rapsolja
- smör
- 2-3 dl riven ost
- 1 knippe färsk lök eller 1 gul lök
- 2 stora klyftor färsk vitlök eller “torkad”
Tillredning:
- Koka riset med salt, spiskummin och gurkmeja. Notera att fullkornris tar ganska lång tid att koka, uppåt 50 minuter.
- Skär auberinen i tunna skivor (ca 5mm) och lägg upp dem utan överlapp. Häll på rikligt med salt. Låt stå 30 minuter.
- Skär paprikorna i platta större bitar.
- Hacka lök och vitlök och bryn i smör i en kastrull. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir den för tjock så späd ut med vatten. Den ska dock vara ganska tjock.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Hetta upp en grillpanna (räfflad botten) eller en vanlig gjutjärnspanna med raspoljan och stek paprikabitarna på varje sida till de fått fin färg (nästan bränd). Inget överlapp.
- Torka av auberginskivorna och stek även dem. Inget överlapp.
- Häll det kokta riset i en ugnsform.
- Häll över 1/3 av tomatsåsen.
- Lägg ut auberginen så att skivorna täcker riset.
- Lägg ut paprikorna så att bitarna täcker auberginen.
- Häll på resten av tomatsåsen.
- Täck all med osten.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills det fått en mörk fin färg.
- Voilá! Smaklig spis.
Framtiden
Tänk om man plötsligt hittade en webbsida som visade en massa meningslösa lösryckta meningar om vad olika personer gör, tex bakar, äter etc. Vänta, det låter ju som Facebook.
Ahh, men tänk om sidan visade uppdateringar 15 år fram i tiden och du kunde påverka din framtid och få återkoppling direkt? Kom ihåg att minsta ändring kan få en massa effekter både för dig och andra.
Vad skulle du göra? Skulle du kolla? Skulle du påverka framtiden?
Pizza
Dagens surdegspizzor blev extra goda.
Alla tre hade en bas på tomatsås kryddad med lök, vitlök, krossade tomater, spiskummin, rostad paprika, rökt flingsalt och svartpeppar.
Pizza 1: jordnötter, färsk spenat, vattenkastanjer (skivade), rödlök (skivad), röd paprika och ost.
Pizza 2: skivade färska champinjoner, färsk gul lök (skivad), avocadobitar, lite jordnötter och ost.
Pizza 3: färsk tomat skivad, ananas (burk bitar), blast från färsk gul lök, ost och skivad kokt färsk potatis med skalet kvar. OBS potatisen ovanpå osten.
Gräddade i varmluftsugn, 215 grader i 12 min.
Till detta hade jag en vitkålssallad på färsk vitkål med en dressing bestående av Saltå Kvarn Mandarinolivolja, flingsalt, svartpeppar och lite vinäger.
Ps. det var säkert någon mer ingrediens som jag glömt bort redan 🙂