24 feb

Recept: Peters perfekta semlor

10-12 stycken (lite mindre) eller 8 stora semlor

Ingredienser:

  • 1/2 paket jäst (25 gram)
  • 50 gram smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 3/4 dl socker
  • 1 krm salt
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 1 ägg till pensling
  • 125 gram mandelmassa (till fyllning)
  • 5 msk grädde (till fyllning)
  • florsocker (till garnering)
  • 2 dl vispgrädde (till garnering)

Smält smör i mikron och blanda i 2 dl mjölk. Värm blandningen till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och blanda ner vätskan och rör om till jästen har löst sig. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om till degen släpper från väggarna. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Blanda för hand eller med maskin. Låt degen jäsa i 40 minuter.

Knåda degen smidigt på mjölat bord och gör 8-12 runda bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i 20 minuter. Under tiden sätt ugnen på 250 grader.

Pensa bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 8 minuter. De skall inte få för mycket färg men vara lagom gula-bruna.

Låt bullarna kallna på galler under duk.

Skär av locket på bullarna och gröp ut innehållet (ni vet som man gjorde med matbullar när var liten). Det skall bara bli en tunn vägg kvar. Blanda urgröpet med mandelmassan och vispgrädden (ovispad). Kör med maskin tills det blir en smidig blandning. Tillsätt mer grädde om den blir för torr. Smaka ofta så det blir extra god 🙂

Lägg tillbaka urgröpsgeggan i bullarna och kleta på ordentligt med vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker. Ett tips till pudringen är att använda en tesil. Smidigt och enkelt.

Servera semlorna direkt och njut!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.