Recently in Food Category

Provar lite ny mat igen och ikväll så blev det en hemmakokt söt chilisås som jag serverar med tunna råa laxskivor (dvs sashimi). Till chilisåsen använde jag extra mycket vitlök och färsk chilifrukt (istället för det som är normalt torkad).

Resultatet blev mycket gott och kommer garanterat att serveras igen.

Någon som vill smaka?

Jag svängde ihop lite (6 st) surdegsbaguetter som fick mycket bra betyg av familjen, 4 instanser av Peters mörka samt frun kastade ihop en god kaka på röda vinbär (tack grannen!!). De mörka har vi inte smakat på ännu men de ser goda ut och luktar väldigt gott!

Här är det mörka. Jag tycker det är extra viktigt att man skär brödet lite fint innan man gräddar det. Det ser så mycket mer aptitligt ut då, eller hur?

Våra baguetter som blev väldigt lyckade fastän jag hade problem med baguetteplåten! Notera igen hur "vackert" de är snittade innan gräddningen ;)

Johannas mycket goda kaka. En fin blandning av syrlighet och sötma.

För ett tag sedan fick jag en baguetteplåt i present av frun och idag tänkte jag inviga den. Ser ju fin ut och den ska enligt beskrivningen ha en beläggning så att inte bröden ska fastna? Tror ni det fungerade? NÄÄÄÄÄ. F**K! J***A S**T! Hur kan de ens sälja något sådan. De fina bröden (för visst är de fina?) gick i total symbios med plåten och då menar jag verkligen att de har gått i symbios. De SITTER FAST!

I förrgår upptäckte vi något mycket hemsk, det var helt slut på hemmabakat (och köpt med för den delen) bröd hemma hos oss! Vi brukar alltid ha lite "slattar" och småbitar i frysen för nödsituationer men denna gång var det helt slut! Vidare som ni vet så går jag inte bara och köper bröd (dels för att det oftast inte är speciellt gott och för att det kostar så otroligt mycket att köpa ett nybakat bröd) så vi räddade fredagens kvällsmat genom att gör scones samtidigt som surdegen som jag matat under torsdagen växte till sig och bubblade fint. Innan jag gick och lade mig igår så satte jag lite grund till baguetter som kommer att bli klara i eftermiddag samt så satte jag nu på morgonen på en skållning av rågmjöl så jag i eftermiddag kan göra mitt mörka godaste bröd!

Nu är det i alla fall dags att göra första dragningen och vikningen av baguettedegen! Såååå. Seg och fin är den. Precis rätt!

Måste bara få visa dessa bilder på de 4 vildjästbröden jag bakade idag. Visst blev de snygga?

Bulleri bullera, bullar du så sväller jag!

Platta...

Kavla...

På med remons...

Vik över...

Kavla igen...

Denna cappuccino kanske inte ser ut som en perfekt cappuccino, men jag är ju inte alltid så konventionell ;)

Maten blev för god och så enkel att tillaga! Fransyska som jag brynde i en stekpanna och sedan ner i en ugnsform med en massa grönsaker och potatis och kryddor. Baka i ca 2h till kötet har kommit upp till 68 grader. Servera med sallad och hemmagjord aioli!

Före!

Efter. Notera skillnaden i storlek på köttbiten.

Plockade just ut 4 småbröd som är en variant på julens värtbröd med mycket sirap och skållad råg. Det blev dock ljus sirap då jag har glömt att köpa mörk.

Mumsigt?

Åhh, det är så gott med nybakat bröd till frukost. Igår kväll satte jag 18 rågsurdegsbullar på jäsning och ställde dem kallt i garaget. På morgonen satte jag på ugnen, tog in bullarna, penslade dem med vatten och satte på vallmofrön, sesamfrön och nigella sativia (aka charnuska) på vardera 6 bullar. Sedan gräddade jag dem i 250 grader med (med en ugn satt till 275 när man sätter in bröden) i 13 minuter. Mums blev det.   

De första sex bullarna med vallmofrön.

Omgång 2, sesamfrön.

och slutligen sista omgången med nigella sativia.