Recept: Biffar på bakad aubergine och paprika med mangosalsa och kryddkokt grov bulgur.

| | Comments (0) | TrackBacks (0)
  • 1 aubergine 
  • 1 paprika
  • 1 burk stora vita bönor 
  • ca 200 gram surdegsbröd (hemmabakat ;)) 
  • 1 ägg 
  • mjöl 
  • 2 tomater 
  • 1 cm ingefära 
  • 1 dl socker 
  • 1/2 dl vit vinäger  
  • 1 röd lök
  • 1 gul lök 
  • 1 klyfta vitlök 
  • 1/2 pepparfrukt 
  • 2.5 dl grov bulgur 
  • flingsalt 
  • peppar 
  • olja till stekning 
Biffar del 1 
 
  1. Sätt ugnen på 230 grader. 
  2. Skär aubergine och paprika i strimlor. 
  3. Häll olja i en djup ugnsform och lägg ut aubergin- och paprikastrimlorna. Lägg bönorna bredvid. Salta. 
  4. Baka i ugnen i 20 minuter.
Mangosalsa 

  • Hacka rödlök och ingefära. 
  1. Dela mangon i 1/2 cm bitar utan skal. 
  2. Värm en kastrull. 
  3. Häll i socker och vinäger. Låt koka upp. 
  4. Lägg i lök och ingefära. Låt koka någon minut. 
  5. Lägg i mangon. 
  6. Låt puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter (tills det övriga är klart).   
Bulgur 

  1. Hacka vitlök, lök och chilifrukt. 
  2. Hacka tomaterna. 
  3. Värm en bred panna med hög kant. 
  4. Häll i lite olja och bryn vitlök, lök och chilifrukt. 
  5. Lägg i bulguren och låt steka någon minut. 
  6. Häll i tomaterna och rör om. 
  7. Häll över 6 dl vatten. 
  8. Salta. 
  9. Låt koka under lock i ca 15 minuter. Kolla så det inte kokar torrt. Bulguren "suger" upp mycket vatten. 
Biffarna del 2 

  1. Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och hacka grovt. 
  2. Lägg i brödet, ägg, och ca 1/2 dl mjöl. 
  3. Salta och peppra. 
  4. Blanda till en grov smet. Blir den för lös så lägg i mer bröd och/eller mjöl. Smeten ska vara tjock men inte torr. 
  5. Värm en stekpanna med rikligt med olja. 
  6. Klicka ut smeten i pannan. Ca 6 små biffar mer omgång. Stek ca 2 minuter på varje sida. 
Voilá. Njut. 

Ps. Tyvärr blev det ingen bild pga strul med kameran (svarta bilder :( ) 

0 TrackBacks

Listed below are links to blogs that reference this entry: Recept: Biffar på bakad aubergine och paprika med mangosalsa och kryddkokt grov bulgur. .

TrackBack URL for this entry: http://www.parnes.com/mt4/mt-tb.cgi/2110

Leave a comment

Monthly Archives

Pages

Powered by Movable Type 4.34-en

About this Entry

This page contains a single entry by Peter Parnes published on oktober 7, 2012 7:58 EM.

Recept: Gräddkokta musslor med potatishalvor was the previous entry in this blog.

Recept: Peters kålrot och potatislåda is the next entry in this blog.

Find recent content on the main index or look in the archives to find all content.