idag var det dags att baka baguetter. 6.4Kg deg blev det som resulterade i 13 avlånga bröd. Jag gjorde en poolish igår (dvs en fördeg) som fick stå i kyl i nästan 24h. Denna degade jag till med mer mjöl, salt och vatten och den fick stå ytterligare 30 minuter i kylen. Sedan var det dags att göra baguetter, ca 470g deg per bröd som sedan fick jäsa 30 minuter till innan jag snittade dem två gånger längst en långsidan. Tyvärr har jag ingen ångugn så vi stoppade in en djup plåt medan ugnen värmdes och på denna hällde vi kokande vatten precis efter vi satte i bröden för bakning. Vi bakade bröden i först 280 grader i 5 minuter och sedan i 200 grader i 25 minuter. Receptet är kanske i största laget men nu får vi äta baguetter tills vi storknar :)
Receptet och inspirationen kommer från boken Manfred Enokssons "Bakverksta'n" utgiven av Eldrimner och jag hittade till boken via Saltå Kvarns twitter/blog.
Vad tycker ni om resultatet?
Här står de på sista jäsning innan de ska in i ugnen.
och här är slutresultatet. Den lilla brödbiten på bilden är det enda som blev kvar av de två baguetter som vi åt till kvällsmat med Karin och Anja.
Ja, en sak är säker, baka baguetter skulle du kunna leva på om du bodde på rätt ställe!
WOW! :-))
Tack!!! :)