- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 burk stora vita bönor
- ca 200 gram surdegsbröd (hemmabakat ;))
- 1 ägg
- mjöl
- 2 tomater
- 1 cm ingefära
- 1 dl socker
- 1/2 dl vit vinäger
- 1 röd lök
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 pepparfrukt
- 2.5 dl grov bulgur
- flingsalt
- peppar
- olja till stekning
Biffar del 1
- Sätt ugnen på 230 grader.
- Skär aubergine och paprika i strimlor.
- Häll olja i en djup ugnsform och lägg ut aubergin- och paprikastrimlorna. Lägg bönorna bredvid. Salta.
- Baka i ugnen i 20 minuter.
Mangosalsa
- Hacka rödlök och ingefära.
- Dela mangon i 1/2 cm bitar utan skal.
- Värm en kastrull.
- Häll i socker och vinäger. Låt koka upp.
- Lägg i lök och ingefära. Låt koka någon minut.
- Lägg i mangon.
- Låt puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter (tills det övriga är klart).
Bulgur
- Hacka vitlök, lök och chilifrukt.
- Hacka tomaterna.
- Värm en bred panna med hög kant.
- Häll i lite olja och bryn vitlök, lök och chilifrukt.
- Lägg i bulguren och låt steka någon minut.
- Häll i tomaterna och rör om.
- Häll över 6 dl vatten.
- Salta.
- Låt koka under lock i ca 15 minuter. Kolla så det inte kokar torrt. Bulguren “suger” upp mycket vatten.
Biffarna del 2
- Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och hacka grovt.
- Lägg i brödet, ägg, och ca 1/2 dl mjöl.
- Salta och peppra.
- Blanda till en grov smet. Blir den för lös så lägg i mer bröd och/eller mjöl. Smeten ska vara tjock men inte torr.
- Värm en stekpanna med rikligt med olja.
- Klicka ut smeten i pannan. Ca 6 små biffar mer omgång. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Voilá. Njut.
Ps. Tyvärr blev det ingen bild pga strul med kameran (svarta bilder 🙁 )