21 Okt

Recept: Peters kålrot och potatislåda

  • 800g kålrot 
  • 8 medelstora potatisar 
  • 1 lök 
  • 4 morötter 
  • 2dl mjölk 
  • 1.5dl grädde 
  • salt
  • peppar 
  • olivolja 
  1. Skala och skär kålroten i bitar. Koka ca 20 min i saltat vatten tills de är mjuka. 
  2. Skär löken i halva skivor. 
  3. Skiva den råa potatisen tunt. 
  4. Skala och skiva morötterna. 
  5. Blanda grädde och mjölk och salta och peppra riktligt. 
  6. Sätt ugnen på 200 grader. 
  7. När kålroten är klar, häll av vattnet och mixa med en stavmixer. 
  8. Häll lite olja i en glasform. 
  9. Lägg i hälften av potatisen i ett lager. 
  10. Lager med hälften av löken. 
  11. Lager med hälften av morötterna.
  12. Salta och peppra.  
  13. Lägg på all mosad kålrot. 
  14. Lager med resten av potatisen. 
  15. Lager med resten av löken. 
  16. Lager med resten av morötterna. 
  17. Gör 4 -6 hål ner till botten med en gaffel. Häll över mjölkgrädden och täpp igen hålen. 
  18. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. 
Voilá! Avnjut med en het tomatsalsa och grön sallad. 
kålrotpotatislåda.JPG
07 Okt

Recept: Biffar på bakad aubergine och paprika med mangosalsa och kryddkokt grov bulgur.

  • 1 aubergine 
  • 1 paprika
  • 1 burk stora vita bönor 
  • ca 200 gram surdegsbröd (hemmabakat ;)) 
  • 1 ägg 
  • mjöl 
  • 2 tomater 
  • 1 cm ingefära 
  • 1 dl socker 
  • 1/2 dl vit vinäger  
  • 1 röd lök
  • 1 gul lök 
  • 1 klyfta vitlök 
  • 1/2 pepparfrukt 
  • 2.5 dl grov bulgur 
  • flingsalt 
  • peppar 
  • olja till stekning 
Biffar del 1 
 
  1. Sätt ugnen på 230 grader. 
  2. Skär aubergine och paprika i strimlor. 
  3. Häll olja i en djup ugnsform och lägg ut aubergin- och paprikastrimlorna. Lägg bönorna bredvid. Salta. 
  4. Baka i ugnen i 20 minuter.
Mangosalsa 
  • Hacka rödlök och ingefära. 
  1. Dela mangon i 1/2 cm bitar utan skal. 
  2. Värm en kastrull. 
  3. Häll i socker och vinäger. Låt koka upp. 
  4. Lägg i lök och ingefära. Låt koka någon minut. 
  5. Lägg i mangon. 
  6. Låt puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter (tills det övriga är klart).   
Bulgur 
  1. Hacka vitlök, lök och chilifrukt. 
  2. Hacka tomaterna. 
  3. Värm en bred panna med hög kant. 
  4. Häll i lite olja och bryn vitlök, lök och chilifrukt. 
  5. Lägg i bulguren och låt steka någon minut. 
  6. Häll i tomaterna och rör om. 
  7. Häll över 6 dl vatten. 
  8. Salta. 
  9. Låt koka under lock i ca 15 minuter. Kolla så det inte kokar torrt. Bulguren ”suger” upp mycket vatten. 
Biffarna del 2 
  1. Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och hacka grovt. 
  2. Lägg i brödet, ägg, och ca 1/2 dl mjöl. 
  3. Salta och peppra. 
  4. Blanda till en grov smet. Blir den för lös så lägg i mer bröd och/eller mjöl. Smeten ska vara tjock men inte torr. 
  5. Värm en stekpanna med rikligt med olja. 
  6. Klicka ut smeten i pannan. Ca 6 små biffar mer omgång. Stek ca 2 minuter på varje sida. 
Voilá. Njut. 
Ps. Tyvärr blev det ingen bild pga strul med kameran (svarta bilder 🙁 ) 
06 Okt

Recept: Gräddkokta musslor med potatishalvor

  • 1kg färska musslor 
  • 1 stjälk selleri 
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök 
  • 1 chillifrukt (spanks peppar)  
  • 1 lime 
  • 2 stjälkar salladslök 
  • 3dl grädde 
  • olja 
  • smör 
  • flingsalt 

 Potatishalvor 

  1. Sätt ugnen på 230 grader 
  2. Tvätta potatisen, behåll skalet på
  3. Häll lite olja i en djup ugnsplåt 
  4. Salta med flingsalt 
  5. Skär potatisen i halvor 
  6. Smeta ut oljan med en halva så det täcker hela botten 
  7. Ställ potatishalvorna med snittytan nedåt 
  8. Baka i ca 30 minuter tills de är mjuka (stick med en gaffel) och skalet har fått fin brun färg. 
Musslor 

  1. Plocka ut de levande musslorna. Knacka på dem och kolla att de stänger sig. Kasta de som inte stänger sig eller har trasigt skal. 
  2. Borsta bort allt ”skägg”. 
  3. Hacka vitlök och chilifrukten. 
  4. Hacka lök och skär sellerin. 
  5. Skiva salladslöken. 
När potatisen är nästan färdig…. 
  1. Värm en stor kastrull, lägg i en rejäl klick smör och lika mycket olja. 
  2. Fräs vitlök och chilifrukt till de fått färg. 
  3. Lägg i lök och selleri och stek någon minut.  
  4. Lägg i musslorna försiktigt och häll på grädden.  
  5. Pressa limen över musslorna. 
  6. Låt koka under lock i ca 4 minuter tills musslorna öppnat sig. 
  7. Häll över salladslöken. 
Voilá. Färdigt att äta. Njut! 
musslormedpotatis.jpg