Vad är väl en fin espresso på morgonen?

Jag har hållit på och planera ett litet hemligt projekt i flera månader och nu kan jag äntligen berätta om det publikt. Det var en överrasknings40årsfest för min vän Göran Öberg. För att överraska honom extra mycket så var vi ute i extra god tid för han fyller inte år förrän i november. Initiativet ska jag inte ta åt mig äran för utan det var hans bror Olof som mailade i våras och undrade om vi i Luleå hade planerat något. Vi bestämde datum och att det skulle hållas hemma hos mig och sedan funderade jag länge och väl på vilken mat det skulle vara på festen för som ni alla vet så är just mat ett viktigt kapitel i mitt liv. Jag tycker om att båda laga mat och att äta den.

Inspirerad av de olika bufféerna jag ätit i Abisko så kom jag först fram med en stor buffé med blandat kallt och varmt. Jag knappade ihop ett antal rätter med hjälp av frun och sedan fick denna meny ligga och “gro”. När jag sedan tittade på den igen efter några veckor så kom jag fram till att, nej det var inte alls rätt utan det skulle vara något som Göran tycker extra mycket om. Det är självklart sushi som är min egen favorit men att stå och göra sushi till 25 personer var inte något jag tänkte ge mig i kast med i första vändan. Istället blev det El Gog Mexikansk Buffé. Det kändes rätt så här mitt i sommaren. En blandning av båda kallt och varmt. milt och hett, sött och surt. Något som säkert skulle passa de flesta av gästerna. Så fick det bli och här är menyn som vi serverade igår.

Vi storhandlade fredag morgon och vi gjorde så mycket som möjligt i förväg för att slippa stressa på lördagen (igår). Det är en stor fördel med just det mexikanska köket och denna typ av buffé där man kan göra det mesta i förväg och bara värma eller sätta det på kokning i lagom tid. Vi tillagade i princip allt själva och vi hade tänkt göra färska tortillas också men gav upp det för det skulle ta för lång tid. Efter maten så ställde jag mig och lekte barrista i över en timme och serverade olika sorters kaffe åt gästerna. Nogge hade med sig nyrostat mexikanskt kaffe och efter att ha provat lite olika malningar fick Göran en mycket god och nära perfekt espresso! Tyvärr räckte bara Nogges bönor till 3 dubbelshots och efter det gick vi över till lite annat kaffe.

Enligt mig själv och många av mina gäster blev maten mycket lyckad och jag fick många komplimanger vilket var väldigt trevligt.

Vi fick även prova på hur det fungerade med så mycket gäster (25 sittande totalt) i vårt “nya” hus och det jag måste säga att det blev mycket bra. Vi satte ihop ett långbord i vardagsrummet där alla fick plats och sitta tillsammans och sedan hade vi matbuffén på köksön och det varma på spisen. Kändes helt rätt. Glasdörren gjorde sitt genom att släppa in mer ljus och öppna upp utrymmet och före och efter maten kunde folk gå in och ut som de ville. Även verandan på framsidan användes en del och senare under kvällen kom hängmattan fram som flera “par” provade.

Tillbaka till Göran, eller El Gog som hade hette under kvällen. Eftersom det var en överraskningsfest så kunde vi ju inte tala om vad det gällde utan jag hade bjudit in till en liten middag med Cigarrklubben klockan 1530. De övriga gästerna skulle komma innan dess och för att överraska honom ordentligt så fick inga okända bilar stå framför mitt hus så folk fick parkera längre ner på gatan samt så fick alla cyklar parkeras på baksidan. Nästa problem var ju att han skulle se alla genom fönstren in i vardagsrummet men här kom renoveringarna väl hands. Vi satte upp papp för fönstren fram så att det skulle se ut som om vi hade börjat måla vilket fungerade väl.

Gästerna stod och stampade och precis som fint folk så kom Göran sådär lagom sent och när vår utkik för tillfället Tovah sa att nu kommer han så blev jag själv lite bubblig och kunde knappt hålla mig från att börja fnissa. Fick skärpa till mig och jag tog emot honom på verandan. Vi bytte några snabba ord och något jag nu inte minns och Göran ville i normal mening gå runt huset istället för att gå igenom det. NEJ, det funkar ju inte tänkte jag så det blev ett barskt nej med hänvisning till att vi skulle äta direkt eftersom maten var klar. Väl inne så så blev han plåtad av sin ena bror och i dörren till vardagsrummet så blev han lite paff eller kanske närmare chockad. Han bara stod där när alla bröt upp i ett glatt ja må han leva! Happy Days!

Efter presenter (från oss var själva festen presenten för jag minns själv det som det bästa när jag blev överraskad på min och Johannas 10-årsbröllopsdag) så var det äta, sedan kaffe, sedan äta, sedan prata, sedan äta godis och vattenmelon och mer prata. Vid 3 gick de sista gästerna hem och vi gick och lade oss lagom euforiska efter en så lyckad dag!

Tack till Olof för initiativet, tack till Mattias för hjälp att ställa i ordning, tack till Karin och Gärdis som fixade baren, tack till Tovah som fixade blommor och dekorationer, tack till Oliver som var extra gullig och ett extra stor tack till frun som gjorde allt detta med mig.

Till kaffet måste man ha lite biscotti, italienska skorpor och här är mitt nuvarande recept. Det är inspirerat av flera olika recept på nätet. Detta recept är ganska bekvämt och inte så krångligt.

Ingredienser grundrecept:

• 4 dl mjöl
• 3 ägg varav ett ägg uppdelat i vita och gula. Vitan är penslingen.
• 1/2 tsk bakpulver
• rivet apelsinskal
• 2.5 dl socker
• 2 dl oskalad mandel
• 1 tsk vatten

Tillredning:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Blanda mjöl, socker, bakpulver i en matberedare. (För hand går säkert också bra).
• Riv skalet på en apelsin i blanda i. Ta bara med det yttersta sv skalet för annars kan det bli beskt.
• Blanda i de två hela äggen och äggulan och nu ska degen bli lagom kletig. Blir det för torrt så tillför en äggula till (eller lite äggvita eller lite vatten).
• Blanda i mandlarna för hand. Kör inte matberedaren eftersom den antagligen skär eller slår sönder mandlarna.
• Häll upp smeten i en liten långpanna eller ugnsform täckt med bakplåtspapper. Det skall bilda en avlång kulle.
• Pensla ytan med äggvitan uppblandad med lite vatten. Vill du hellre ha äggvitor över så pensla med äggula istället. ger lite gulare färg efter gräddning.
• Grädda i ugnen i mitten i 25-30 minuter till de fått lite färg på ytan.
• Sänk värmen i ugnen till 100 grader.
• Ta ut kakan, lagg upp den på en skärbräda (utan bakplåtspappret som istället läggs tillbaka i formen). Skär kakan i lagom stora bitar, ca 1-2 cm breda bitar som är skurna på längden. Lägg tillbaka bitarna i formen med den ena skurna sidan uppåt.   
• Provsmaka! Dessa är ganska goda som halvmjuka kakor också!
• Stoppa in plåten i ugnen igen men sätt ett deciliter-mått eller liknande så att lucka hålls lite lagom öppen.
• Torka skorporna 15 minuter på vardera sidan, dvs 30 minuter totalt.
• Provsmaka!!
• Ta ut skorporna och förvara dem i en lufttät burk.  

Innehållet i skorporna kan man variera som man känner. Igår gjorde jag en variant med citronjuice från flaska (ca 1-2 msk) och choklad som jag lade i degen innan äggen.

Dessa skorpor var mycket uppskattade igår tillsammans med sådär 30 koppar espresso från min Silvia!   

Lycka till!

Jag brukar göra en god mjölkdrink som passar fint när man vill mysa lite precis innan man sover, en Red Cappuccino (mitt namn trodde jag men företaget som säljer Red Espresso verkar ha samma sak).

Jag gör en rejäl trippel espresso på vanligt malet roiboos te som man köper i vilket te-affär som helst. Två teskedar med råge i ett dubbelfilter. Jag tampar det först men tror inte det gör någon större skillnad eftersom det är så grovt och torrt (jämfört med nymalet kaffe). Sedan häller jag på ett fint cappuccino-skum med varm mjölk (ja som en vanlig cappuccino efter var drickares egen smak).

Väldigt gott faktiskt och mycket avslappnande!! 🙂

Någon mer som provat detta?

Funderar på att prova lite olika sorters råkaffe och rosta själv. Tyvärr är det ingen butik i Luleå som säljer råkaffe så det blir till att beställa online (eller vänta till nästa gång jag åker till Sto).

Här är några butiker:

• CoffeNet.se
  ingen Monsun Malabar
  pris från 110/kg
  frakt: gratis över 500:- annars 75:-
• Te och Kaffe
  Monsun Malabar 120:-/kg
  Pris från 100:-/kg
  frakt: postens pris
  Butik i Gamla Stan   

Det är de som verkar ha bra utbud just nu i Sverige. Uppdaterar här när jag hittar fler. Ska även ta en titt på affärerna i Danmark och UK med mera senare.